Tämä helppo ja herkullinen lounas tai illallinen sopii erinomaisesti lämpimiin päiviin, erityisesti norjalaisten auringossa kypsytettyjen kirsikkatomaattien kanssa.

Tarjoilee noin 2 hengelle.

Ainesosat: Tomaattikastike, jossa on runsaasti tomaattia:

• 500 g kirsikkatomaatteja
• 2 valkosipulinkynttä
• 4 oksaa tuoretta timjamia
• 1-2 oksaa tuoretta basilikaa
• 1 dl oliiviöljyä
• Tuoreeksi jauhettua mustapippuria
• Hiutalemaista suolaa

Feta-kermaa varten:

• 400 g fetajuustoa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 0,5 dl kylmää vettä
• Tuoretta pippuria

Paahtoleipää varten:

• Leivän viipaleet
• Oliiviöljy
• Jarlsberg-juusto
• Tuore basilika tai lehtipersilja

Ohjeet:

Kuumenna uuni 190 °C:een sekä ylä- että alalämmöllä. Aseta tomaatit pieneen uuninkestävään astiaan. Viipaloi valkosipulinkynnet ohuiksi ja lisää ne tomaattien joukkoon yhdessä kokonaisten yrttien oksien, oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja karamellisoituneita.

Laita fetakermaa varten fetajuusto, oliiviöljy, vesi ja pippuri upotussekoittimen pieneen tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Lorauta leipäviipaleille hieman oliiviöljyä. Asettele juusto ja yrtit puolelle viipaleista ja laita toiset viipaleet päälle. Lorauta hieman oliiviöljyä ulkopinnalle (tämä on maun vuoksi, ei tarttumisen estämiseksi, joten sen voi halutessaan jättää pois). Laita voileivät voileipäpuristimeen ja grillaa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja juusto on sulanut. Leikkaa voileivät kahtia ja tarjoile heti.

Levitä fetakermaa lautasille, lisää päälle lämpimiä tomaatteja ja tarjoile tuoreen paahtoleivän kanssa. Ripottele päälle rohkeasti ylimääräisiä yrttejä ja mustapippuria.

Nauti!