Tätä sinä tarvitset
- 4 munanvalkuaista
- 1 ripaus suolaa
- 225 g sokeria
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 tl sitruunamehua tai ½ tl viinietikkaa
- 3 dl paksua kermaa
- 1 kpl valmista vaniljakermaa tai 1 annos itse tehtyä
- Tuoreita punaisia marjoja, kuten vadelmia, mansikoita ja herukoita.
- Tuoreet viikunat
Miten se tehdään:
Miten se tehdään: Esilämmitä uuni 225 asteeseen.On edullista käyttää teräskulhoa, koska on tärkeää, että kulho on täysin puhdas. Kulhossa ei saa olla rasvajäämiä. Voit vapaasti hieroa kulhoa ja vispilää sitruunalla tai etikalla ennen käyttöä.
- Vatkaa munanvalkuaiset ja suola pehmeäksi vaahdoksi Wilfa Probakerilla. On viisasta, että kone on vahva, sillä täällä on ruoskittava pitkään.
- Lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten.
- Vatkaa sitten 8-10 minuuttia, kunnes taikina on jäykkää ja ilmavaa.
- Sekoita maissitärkkelys, vaniljauute ja sitruunamehu/etikka varovasti joukkoon. Vaihda vatkaimet Flexi-vatkaimeen.
- Pane marenki leivinpaperin päälle ja muotoile se palloksi tai kulhoksi, joka käännetään ylösalaisin.
- Vedä lastalla marenkimassaa ylöspäin koko marengin ympäri, jotta saat raitoja sivuille ja pieniä huippuja huipulle.
- Tee marengin keskelle pieni syvennys, jonka voit myöhemmin täyttää kermalla ja marjoilla.
- Pane uunivuoka uuniin ja laske lämpö 125 asteeseen.
- Paista 1 tunti.
- Kytke uuni pois päältä ja jätä marenki uuniin, kunnes se on jäähtynyt.
FILL
Vatkaa kerma pehmeäksi kermavaahdoksi ja sekoita joukkoon vaniljakerma.
Laita marenki kauniille tarjoiluastialle ja täytä se kermalla. Marengin pinta halkeilee ja romahtaa hieman täytön aikana, joten täytettä mahtuu enemmän kuin luuletkaan.
GORNING / TOPPING
Leikkaa viikuna kahtia tai neljään, mansikat puoliksi ja täytä marenki.
Vadelmia ja herukoita voidaan käyttää kokonaisina.
Tarjoile heti tai jätä tunniksi jääkaappiin ennen tarjoilua.
Katso, miten se tehdään