Kaunis vehnäseppele, joka on täytetty pistaasilla ja appelsiinivoilla.
2 seppelettä
Ingredients |
Vehnätaikina |
|
|
2.5 dl |
Maito |
|
25g |
Jahvi |
|
500g |
Vehnäjauhot erikoisuutena |
|
2 tl |
Cardamom |
|
90g |
Peitetty sokeri |
|
100g |
Voi - huoneenlämpö |
|
0.75 tl |
Suola |
FILL |
|
|
100g |
Pistachios |
|
135g |
Peitetty sokeri |
|
200g |
Pehmeä voi |
|
2 tl |
Cardamom |
|
1 teelusikallinen |
Vaniljatahna |
|
1 rkl |
Maizena |
|
Zest |
Appelsiiniraastetta |
SYRUP |
|
|
1 kpl |
Oranssi, mehu |
|
45g |
Peitetty sokeri |
Pistaasipähkinät hienonnettuna koristeluun
|
|
Miten se tehdään |
1. Laita kaikki ainekset voita ja suolaa lukuun ottamatta Wilfa Probakerin kulhoon. Kytke se päälle miedolla lämmöllä 3-4 minuutiksi.
2. Lisää suola ja voi ja pyöritä keskinopeudella 3-4 minuuttia. Tarkista, että taikinasta on tullut kimmoisaa ja kaunista ennen kuin lopetat vaivaamisen.
3. Anna taikinan levätä 30 minuuttia. Sen ei tarvitse nousta nyt kokonaan, vaan sen pitäisi vain hieman kohota, jotta se on helppo kääriä. Laita se jääkaappiin lepäämään, niin se on vielä helpompi rullata. Tee sillä välin täyte.
4. Filling: Lisää pistaasipähkinät kuumaan veteen 30 minuutiksi. Kaada vesi pois ja sekoita raakasokerin kanssa, kunnes saat kermaisen massan. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään.
5. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli yksi kerrallaan suorakaiteen muotoiseksi. Levitä puolet täytteestä ja kääri rullaksi. Kiinnitä päät yhteen niin, että saat pyöreän seppeleen. Aseta leivinpaperilla päällystetylle lautaselle. Leikkaa leivinpaperiin asti viiltoja ja taita taikina ulospäin. Laita sen päälle pyyhe ja anna kohota 2 tuntia.
6. Aseta uuni 200 asteen tasolle (tai 210 asteen ylä- ja alalämpötilaan). Paista seppele 15-17 minuuttia, kunnes se on saanut kullanvärisen värin (sen sisälämpötilan pitäisi olla 95-100 astetta, jos haluat mitata).
7. Sirup: Keitä appelsiinimehu ja sokeri kattilassa.
8. Sivele ne siirapilla heti uunista otettuasi ja ripottele päälle hienonnettuja pistaasipähkinöitä.
