Hyvä perusresepti Pizza Margheritalle, johon voit lisätä haluamasi täytteen.

Jos haluat tehdä oman italialaisen pizzan, jossa on ohut pohja ja ilmava kuori, tämä resepti sopii sinulle. Reseptissä olevan täytteen avulla teet Margheritan herkullisella tomaattikastikkeella. Voit myös käyttää haluamaasi täytettä ja tehdä pizzan esimerkiksi parmalla, gorgonzolalla, vihanneksilla, lihapullilla tai pepperonilla.

Kahdeksan annospizzaa varten. 4-5 henkilöä.

Tämä on ehkä hieman monimutkainen perusresepti, mutta siitä saa loistavan pizzapohjan, joka on työn arvoinen. Valmista taikina edellisenä päivänä tai aamulla ennen kuin lähdet seikkailuun, jotta taikina on valmista, kun palaat kotiin.

Pizza dough:

• 6 dl kylmää vettä
• 1 dl oliiviöljyä
• ½ kpl. keltainen kuivahiiva
• 1 rkl sokeria
• 1 kg seulottuja vehnäjauhoja, mieluiten 00 pizzajauhoja
• 1 ruokalusikallinen suolahiutaleita
• Durumvehnää vyörytykseen

Miten se tehdään:

1. Pane kaikki ainekset Probaker keittiökoneen leivontakulhoon.
2. Anna koneen käydä matalalla nopeudella 10-15 minuuttia, kunnes saat kiiltävän ja kimmoisan taikinan. Jos taikina on edelleen hieman lyhyt (ei kiiltävä ja joustava), lisää koneen nopeutta ja vaivaa taikinaa nopeasti vielä 3 minuuttia.
3. Siirrä taikina hyvin jauhotetulle pöydälle ja anna levätä 20 minuuttia. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja vaivaa niistä pieniä kivoja palloja.
4. Voitele ne hiukan öljyllä ja aseta ne öljytylle pellille hyvän välimatkan päähän toisistaan.
5. Peitä muovilla ja jätä huoneenlämpöön 1-2 tunniksi, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Nyt ne voi leipoa ulos tai säilyttää jääkaapissa ja käyttää parin päivän sisällä.

Tomato sauce:

• 1 purkki hyviä tomaattisäilykkeitä, esim.g. Mutti
• 1 kourallinen tuoreita basilikan lehtiä
• 1 ruokalusikallinen suolahiutaleita
• 1 rkl sokeria
• 3 rkl oliiviöljyä
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria

Miten tomaattikastike valmistetaan:

1. Pane kaikki tomaattikastikkeen ainekset tehosekoittimeen.
2. Sekoita ainekset keskenään ja laita sivuun. Jos kastiketta ei käytetä heti, sitä voi säilyttää jääkaapissa. Nokkela temppu on nostaa kastike huoneenlämpöön ennen käyttöä, jotta kylmä kastike ei vaikuta paahtamiseen.

Tarjoiluun ja paistamiseen tarvittavat tarvikkeet:

• Tuore mozzarella ohuina viipaleina, mozzarellaraastetta ja tuoretta basilikaa.

Miten se tehdään:

1. Pane pizzauuni täysille kierroksille ja anna sen lämmetä vähintään 15 minuuttia, kunnes pizzakivi on mukavan kuuma.
2. Kaulitse pizzataikina ohueksi reilulla määrällä durumvehnää. Laita päälle kerros tomaattikastiketta ja päälle mozzarellajuustoa.
3. Nosta pizzalapio pizzan alle ja nosta se uuniin.
4. Nosta pizza ulos 30 sekunnin kuluttua ja käännä lastalla, ennen kuin palautat sen uuniin.
5. Jatka, kunnes kaikki juusto on kullanruskeaa ja pizza on kypsennetty alapuolelta.

Tarjoile tuoreen basilikan kanssa ja jatka seuraavalla pizzalla.