Monimutkainen perusresepti, jolla saat loistavan pizzapohjan ja hienon vehnätaikinan.

Tämä on monimutkainen perusresepti, kuten ihana pizzapohja, ja hieno vehnätaikina, joka on työn arvoinen. Tämän reseptin avulla voit tehdä taikinan valmiiksi edellisenä päivänä tai aamulla ennen seikkailuun lähtöä. Sitten taikina on valmis, kun tulet kotiin.

8 annospizzaa varten.

Tätähän sinä tarvitset

Perustaikina

• 6 dl kylmää vettä
• 1 dl oliiviöljyä
• ½ kpl keltaista kuivahiivaa
• 1 rkl sokeria
• 1 kg seulottuja vehnäjauhoja, mieluiten 00 pizzajauhoja
• 1 ruokalusikallinen hiutalesuolaa
• Durumvehnää vyörytykseen

Miten tehdään:

Miten tehdään:

Basic dough

Pane kaikki ainekset Probakerin leivontakulhoon. Anna koneen käydä matalalla nopeudella n. 10-15 minuuttia, kunnes saat kiiltävän ja kimmoisan taikinan. Jos taikina on edelleen hieman lyhyt (se ei ole kiiltävää ja joustavaa), lisää koneen nopeutta ja vaivaa taikinaa hieman suuremmalla nopeudella noin 2,5 minuuttia. Vielä 3 minuuttia.

Kun taikinasta on tullut kiiltävää ja joustavaa, siirrä se hyvin jauhotetulle pöydälle ja anna levätä 20 minuuttia (muista peittää liinalla tai muovilla, jotta taikina ei kuivu ). Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan ja vaivaa pieniksi palleroiksi. Voitele ne hiukan öljyllä ja aseta ne voidellulle leivinpellille hyvän välimatkan päähän toisistaan. Peitä muovilla ja anna olla huoneenlämmössä 1-2 tuntia, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet. Nyt voit leipoa ne ulos tai laittaa ne jääkaappiin ja käyttää ne parin päivän kuluessa.

 

Tomato sauce

1 tölkki tomaattisäilykettä
1 kourallinen tuoreita basilikan lehtiä
1 rkl hiutaloitua suolaa
1 rkl sokeria
3 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 tl vastajauhettua mustapippuria.

 

Tomato sauce

Saa kaikki ainekset blenderiin. Sekoita ainekset keskenään ja laita kastike sivuun. Jos kastiketta ei käytetä heti, sitä voi säilyttää jääkaapissa. Nokkela temppu on kuitenkin tuoda kastike takaisin huoneenlämpöön, jotta kylmä kastike ei vaikuta paahtamiseen.

Ykselle Parman pizzalle

1 tuore mozzarella viipaloituna
Hieman raastettua mozzarellaa
Muutama viipale Parman kinkkua
Paahdettuja pinjansiemeniä
Ruccola

Säädä uuni täydelle lämmölle tai varmista, että kiviuuni on mukavan kuuma.

Kaulitse pizzataikina ohueksi, mieluiten durumvehnätaikinasta. Laita päälle kerros tomaattikastiketta ja juustoa. Paista pizzaa uunin alatasolla 250 asteessa, kunnes pohja on kullanruskea. Laita heti päälle Parman kinkkua, paahdettuja pinjansiemeniä ja kourallinen rucolaa, ja nauti.

 

Yksi pizzaksi sinihomejuustolla

• Sinihomejuustoa halutunlainen, käytimme Blåmannia
• Hieman raastettua mozarellaa
• Salaatti
• Hyvää oliiviöljyä

Säädä uuni täydelle lämmölle tai varmista, että kiviuuni on mukavan kuuma.

Kaulitse pizzataikina ohueksi, mieluiten durumvehnätaikinasta. Laita päälle kerros tomaattikastiketta ja sinihomejuustopaloja. Ripottele päälle mozzarellaraastetta ja paista pizzaa uunin alaosassa 250 asteessa, kunnes pohja on kullanruskea. Lisää päälle tuoretta salaattia ja oliiviöljyä.

Katso täältä, miten pizza tehdään