Mehukas ja hyvä porkkanakakku ei ole koskaan väärin. Omenan, kanelin, kardemumman ja inkiväärin kaltaiset maut nostavat porkkanakakun uusiin ulottuvuuksiin.

Tätä sinä tarvitset

Kakkupohja

• 400 g porkkanoita
• 400 g omenaa
• 4 munaa
• 480 g sokeria
• 3 dl neutraalia öljyä (280 g)
• 290 g vehnäjauhoja
• 1 rkl leivinjauhetta
• 2 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl inkivääriä

Cream cheese

• 125 g neutraalia juustoa
• 125 g voita (huoneenlämpöistä)
• 225 g tomusokeria
• 1 tl vaniljaa

Miten se tehdään:

Cake bottom

1. Säädä uuni 180 °C:een.
2. Porkkanaa ja omenaa.
3. Sekoita munia ja sokeria sekoituskulhossa flexi-vatkaimella 2 minuuttia 100 %:n nopeudella.
4. Kaada kuivat aineet, öljy, porkkanaraaste ja omenat Wilfa Probakeriin. Sekoita taikinaa nopeudella 20 % 3 minuutin ajan.
5. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Paista uunin keskitasolla 40-50 minuuttia.
6. Tarkista paistoajan loppupuolella, onko kakku kypsää, pistämällä tulitikku tai hammastikku kakun keskelle. Jos tikku on puhdas, i.e. tikkuun ei jää "raakaa" taikinaa, kakku on valmis. Anna kakun paistua tarvittaessa vielä muutama minuutti, ennen kuin tarkistat sen uudelleen.
7. Jäähdytä ritilällä.

1. Vaihda tuplavispilään ja vatkaa kaikkia aineksia 3-5 minuuttia nopeudella 60 %. Lopputuloksen pitäisi olla tasainen kerma, ja on tärkeää, ettei vatkaa liian kauan, sillä tuorejuusto voi nopeasti löystyä.
2. Jaa kerma jäähtyneen kakun päälle ja lisää haluamasi kuorrute.

Tips:

• Levitä kermavaahto vapaasti paletilla ja viimeistele se käyttämällä piikillä varustettua kaapijaa, jota "heilutat" kakun päällä.
• Kuvan kakun päällä on paahdettuja kookoshiutaleita, jotka on ensin paahdettu kullanruskeiksi keskikuumalla ja kuivalla paistinpannulla.
• Kakku säilyy hyvin jääkaapissa 4-5 päivää ja muuttuu mehukkaammaksi mitä kauemmin se säilyy. se on voimassa.