Hieman rouheampi ruis- ja spelttileipä, jonka porkkana tekee mehevän pehmeäksi. Pellavansiemenet ja auringonkukansiemenet tuovat leipään miellyttävää purutuntumaa. Erityisen herkullista paahdettuna!

Valmistusohje:

1. Murenna hiiva taikinakulhoon ja lisää joukkoon kädenlämpöinen vesi, oliiviöljy sekä maitotuotteet. Vaivaa keskinopeudella noin 5 minuuttia.
2. Lisää pellavansiemenet, auringonkukansiemenet ja suola. Vaivaa taikinaa vielä noin 5 minuuttia.
3. Lisää raastetut porkkanat ja vaivaa taikinaa suurella nopeudella noin minuutin ajan, kunnes porkkanat ovat täysin sekoittuneet taikinaan.
4. Voitele noin 1,5–2 litran leipävuoka voilla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
5. Siirrä taikina vuokaan ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Kohotus kestää noin 1,5 tuntia.
6. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista leipää uunin alaosassa 30–35 minuuttia. Leipä on kypsä, kun sen sisälämpötila on noin 98–100 astetta. Voit mitata lämpötilan paistomittarilla.
7. Ota leipä uunista ja anna sen jäähtyä noin 5 minuuttia ennen vuoasta irrottamista. Odota noin 30 minuuttia ennen leikkaamista.

Resepti, kuva ja video: Brinken Bakar.