Tästä on tullut yksi maan suurista joulusuosikeista, ja se on helpompi valmistaa kuin luuletkaan. Ihanat pienet kakut ovat täydellisen kokoisia annoksia, ja ne ovat niin hyviä, että yhden jälkeen on vaikea lopettaa. Ihanaa kahvikupin kanssa.
Ingredients:
- 150 g tummaa suklaata, n. 50%
- 3 dl kermavaahtoa
- 500 g valmista seppeleen kakkumassaa
Icing
- 150 g tummaa suklaata, n. 50%
- 2 rkl kookosrasvaa/delfiarasvaa
Decoration
- Mantelihiutaleet
Miten se tehdään
- Hakkkaa suklaa karkeaksi ja laita kulhoon. Kuumenna kerma padassa höyryäväksi ja kaada sitten suklaan päälle. Anna olla pari minuuttia ennen sekoittamista, kunnes suklaa on sulanut. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin, kunnes kerma on täysin kylmää. 4 tuntia tai yön yli.
- Lämmitä uuni 200 asteeseen, ylä- ja alalämpö. Leikkaa rulla, jossa on valmis sepelikakkuseos, noin ½ cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunin keskiosassa, kunnes ne ovat reunoiltaan kullanruskeita mutta vielä pehmeitä. 7-9 min. Jäähdytä pellillä.
- Pane suklaakerma Wilfa Probakeriin ja vatkaa keskinopeudella, kunnes siitä on tullut kuohkea kerma. Varo, ettet vatkaa sitä liian kauan, sillä silloin siitä tulee rakeista ja se erottuu lopulta kuin kermavaahdosta tehty kerma.
- Pane pyöreällä kärjellä varustettuun pursotinpussiin tai leikkaa pussin päähän 1 cm:n aukko. Piirrä pieni kruunu jokaisen seppeleen kakkupohjan päälle ja vedä veitsellä kermasta vinosti ulos reunoja kohti niin, että jää pieni kärki. Laita jääkaappiin noin 1 tunniksi.
- Paahda mantelihiutaleet kullanruskeiksi kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä. Ole varovainen, sillä yhtäkkiä ne alkavat saada väriä, ja niistä voi tulla nopeasti liian tummia.
- Pane suklaa ja kookosrasva pieneen kulhoon ja sulata ne yhdessä vesihauteessa. Varmista, ettei suklaakulhoon pääse vettä tai höyryä. Jäähdytä hieman, mutta käytä suklaa, kun se on vielä hyvää ja nestemäistä.
- Kasta keksien kermapinta suklaaseen ja siirrä leivinpaperille. Kiinnitä yksi tai kaksi mantelihiutaletta kerman päälle ja laita keksit jääkaappiin, kunnes suklaa on kovettunut.
- Kakut sopivat pakastettaviksi ja säilyvät jääkaapissa useita päiviä. Säilytä niitä ilmatiiviissä laatikossa, jossa kerrosten välissä on leivinpaperia.