Sarah Bernhardt -leivoksista on tullut yksi Norjan suosituimmista jouluherkuista, ja niiden valmistaminen on helpompaa kuin voisi luulla. Nämä ihanat pienet leivokset ovat täydellisen kokoisia suupaloja ja niin herkullisia, että yhteen on vaikea lopettaa. Ne maistuvat erityisen hyvin kahvikupillisen kanssa.

Näin valmistat Sarah Bernhardt -leivokset

1. Valmista suklaakreemi
   Rouhi suklaa karkeasti ja laita kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa höyryävän kuumaksi ja kaada suklaan päälle. Anna seistä pari minuuttia ja sekoita sitten, kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Peitä kelmulla ja anna jäähtyä jääkaapissa täysin kylmäksi, noin 4 tuntia tai yön yli.

2. Paista pohjat
   Kuumenna uuni 200 °C:seen ylä- ja alalämmöllä. Leikkaa valmis mantelimassa noin ½ cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla 7–9 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat mutta keskusta on vielä pehmeä. Anna jäähtyä pellillä.

3. Vatkaa suklaakreemi
   Laita kylmä suklaakreemi Wilfa ProBaker -yleiskoneeseen ja vatkaa keskinopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi. Älä vatkaa liian pitkään, sillä kreemi voi muuttua rakeiseksi ja lopulta juoksettua samalla tavalla kuin ylivatkattu kerma.

4. Pursota
   Siirrä kreemi pyöreällä tyllalla varustettuun pursotinpussiin tai leikkaa pussin kärkeen noin 1 cm:n aukko. Pursota jokaiselle pohjalle pieni keko kreemiä. Muotoile kreemistä veitsellä pieni huippu vetämällä sitä viistosti kohti reunoja. Nosta jääkaappiin noin tunniksi.

5. Paahda mantelit
   Paahda mantelilastuja kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarkkaile niitä huolellisesti, sillä ne tummuvat nopeasti saatuaan ensin hieman väriä.

6. Sulata kuorrute
   Sulata suklaa ja kookosrasva yhdessä pienessä kulhossa vesihauteessa. Varmista, ettei kulhoon pääse vettä tai höyryä. Anna seoksen jäähtyä hieman, mutta käytä se vielä juoksevana.

7. Kasta
   Kasta leivosten kreemipäät sulaan suklaaseen ja aseta leivinpaperille. Paina jokaisen leivoksen päälle yksi tai kaksi mantelilastua. Nosta jääkaappiin, kunnes suklaa on jähmettynyt.