Suolaiset välipalamuffinit on helppo napata mukaan evääksi. Pursotettava fetatäyte viimeistelee muffinit näyttäviksi ja herkullisiksi.
Näin valmistat suolaiset välipalamuffinit
- Pilko kasvikset
Rouhi porkkana ja kesäkurpitsa karkeaksi minileikkurilla. Hienonna tomaatit, oliivit ja pinaatti. - Sekoita kuivat aineet
Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja mausteet. - Lisää nesteet ja kasvikset
Lisää maito, öljy ja kaikki pilkotut kasvikset. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. - Paista
Jaa taikina muffinivuokiin ja ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä. Paista 180 °C:ssa noin 30 minuuttia. - Valmista fetatäyte
Sekoita feta tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä fetan kanssa. Lusikoi tai pursota täyte muffinien päälle.
- Käytä muffinipellillä paperisia muffinivuokia, jolloin muffinit irtoavat helposti ja pelti pysyy siistimpänä.
- Jos taikina tuntuu liian paksulta, lisää 1–2 rkl maitoa.
- Voit vaihdella kasviksia makusi mukaan. Kokeile esimerkiksi hienonnettua paprikaa tai kevätsipulia.
- Jäähdytä fetaseosta 10–15 minuuttia ennen pursottamista, jotta saat siistimmän lopputuloksen.
- Muffinit sopivat hyvin etukäteen valmistettaviksi. Säilytä valmiit muffinit ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää.