Sitruunatorttu - monien meistä pääsiäisen suosikki. Maukas, kirpeä sitruunatäyte ja marenki päällä - aivan ihana yhdistelmä. Helppo valmistaa Smooth Mix -sauvasekoittimella.
Ainekset
Sopii 20 cm:n pyöreään muotoon
Sitruunakerma
- 3 kpl Muna
- 2 kpl Munankeltuaiset
- 225g sokeria
- 1 sitruunan kuori 1 sitruunasta
- 1,25 dl sitruunamehua
- 150 g kylmää voita
Torttupohja
- 115 g sulatettua voita
- 180g Vehnäjauhot
- 3 pp Sokeri
- 1 ripaus suolaa
Meringu
- 100g sokeria
- 2 kpl Kananmunan valkuaiset
- 1 ripaus suolaa
Miten se tehdään
Sitruunakerma
Sitruunakerma on valmistettava ensin, sillä se paksuuntuu jääkaapissa.
- Vatkaa munat, munankeltuaiset, sokeri, sitruunankuori ja sitruunamehu Smooth Mix -sauvasekoittimella (käytä vispilöitä).
- Kaada seos kattilaan ja keitä, kunnes sokeri on sulanut.
- Vähennä lämpöä ja vatkaa joukkoon voi.
- Nosta lämpö kiehumispisteeseen ja anna sitruunakerma kiehua sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes se sakenee.
- Siivilöi kerma ja jäähdytä sitä 1-2 tuntia.
Torttupohja
- Sulata voi ja sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola Smooth Mix -sauvasekoittimella (käytä koukkuja).
- Painele taikina sormilla 20 cm:n pyöreäksi.
- Laita se kylmään noin 30 minuutiksi. (silloin on epätodennäköisempää, että reunat painuvat alas).
- Kuumenna uuni 175 °C:een. (Ylä- ja alalämmitys)
- Pistele torttupohjaan haarukalla.
- Paista torttupohjaa ritilällä 15 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea.
- Jäähdytä noin 15 minuuttia.
Meringu
- Vatkaa munanvalkuaiset ja suola vaahdoksi sauvasekoittimella Tasainen sekoitus.
- Lisää sokeri samalla vatkaten. Vatkaa kovalla nopeudella, kunnes marengista on tullut täysin jäykkää.
- Tarkista, onko sitä vatkattu tarpeeksi kauan, ottamalla hieman marenkia kahden sormen väliin ja tunnustelemalla sokerijyviä. Jos tunnet rakeet, sinun on vatkattava pidempään.
- Marenki on valmista, kun se on paksua, kiiltävää ja valkoista, ilman sokerijyviä.
Tortun kokoaminen
Täytä torttuvuori sitruunakreemillä. Levitä marenki päälle ja polta crème brûlée -polttimella.