Harva jälkiruoka voittaa klassisen kesäkakun, jossa yhdistyvät vaniljakreemi, kermavaahto ja tuoreet marjat. Pehmeä kakkupohja, ilmava kermavaahto sekä runsas määrä mansikoita ja vadelmia tekevät tästä täydellisen kakun kesän juhlahetkiin.

1. Valmistele vuoka
   Kuumenna uuni 160 °C:seen kiertoilmalla (175 °C ylä- ja alalämpö). Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunarenkaan väliin. Vuoan halkaisijan tulisi olla 20–23 cm. Älä voitele reunoja, sillä taikina kohoaa paremmin ja saat korkeamman kakkupohjan.
2. Vatkaa
   Vatkaa munat ja sokeri todella kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi.
3. Sekoita
   Sekoita piimä, öljy, vanilja ja suola pienessä kulhossa. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään.
4. Kääntele
   Siivilöi jauhot taikinan joukkoon ja kääntele sen jälkeen nesteet varovasti sekaan. Taikinan tulee jäädä paksuksi ja ilmavaksi.
5. Paista
   Kaada taikina vuokaan ja paista noin 25–30 minuuttia, kunnes puutikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä ja leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen.
6. Valmista vaniljakreemi
   Sekoita kulhossa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Kuumenna maito kiehuvaksi. Kaada maito keltuaisseoksen joukkoon samalla vispaten ja siirrä sitten koko seos takaisin kattilaan.
7. Suurusta
   Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kreemi sakenee. Ota kattila pois liedeltä ja lisää voi sekä vanilja. Kaada kreemi kulhoon, peitä tuorekelmulla ja jäähdytä jääkaapissa täysin kylmäksi.
8. Kokoa täyte
   Vatkaa kerma kevyeksi ja kuohkeaksi. Ota noin 2 dl kermavaahtoa ja kääntele se jäähtyneen kreemin joukkoon. Leikkaa puolet mansikoista kuutioiksi.
9. Täytä kakku
   Levitä puolet kreemitäytteestä yhden kakkulevyn päälle. Lisää mansikoita ja vadelmia. Toista sama seuraavan kerroksen kanssa.
10. Koristele
    Aseta päällimmäinen kakkulevy paikalleen ja levitä kermavaahtoa koko kakun pinnalle. Pursota ruusukkeita kakun reunalle ja vedä niitä varovasti kohti keskustaa lusikan selkäpuolella.
11. Viimeistele
    Leikkaa loput mansikat neljään osaan ja asettele ne kakun keskelle. Lisää lopuksi vadelmat koristeeksi.

Vinkkejä:

• Piimän sijaan voit käyttää myös jogurttia, smetanaa tai crème fraîch.
• Älä voitele vuoan reunoja, jos haluat erityisen korkean kakkupohjan.
• Varmista, että vaniljakreemi on täysin jäähtynyt ennen kuin kääntelet sen kermavaahdon joukkoon.