Jos et ole vielä maistanut suolakaramellijäätelöä, olet todellakin jäänyt jostain paitsi! Tämä on astetta herkullisempi versio norjalaisesta klassikosta, Smørbukk-jäätelöstä. Paras vinkkimme on yksinkertainen: tee sitä tarpeeksi, sillä tämä herkku katoaa nopeasti!

Suolakaramellijäätelön valmistus

1. Valmista karamelli
   Sulata 100 g sokeria kattilassa karamelliksi. Varo, ettei sokeri pääse palamaan.

2. Lisää kerma ja maito
   Lisää kerma vähitellen karamellin joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää sitten maito ja kuumenna seos kiehuvaksi.

3. Valmista jäätelömassa
   Sekoita munankeltuaiset kulhossa. Kaada lämmin maito-kermaseos ohuena nauhana keltuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna puulusikalla sekoittaen, kunnes seos sakenee vaniljakastikkeen kaltaiseksi.

4. Mausta
   Lisää suolaa vähitellen oman maun mukaan, kunnes saat sopivan suolakaramellin maun.

5. Valmista jäätelö
   Siivilöi jäätelömassa ja valmista se Vanilla-jäätelökoneessa. Säilytä valmis jäätelö pakastimessa tarjoiluun saakka.

Saksanpähkinäkrokantin valmistus

1. Karamellisoi
   Sulata 100 g sokeria karamelliksi. Kun karamelli on kullanruskeaa, sekoita joukkoon saksanpähkinät.

2. Jäähdytä ja rouhi
   Kaada pähkinäkaramelli leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Anna jäähtyä ja kovettua. Rouhi sitten karkeiksi paloiksi ja ripottele jäätelön päälle tarjoilun yhteydessä.

Vinkki

Krokanttia kannattaa tehdä reilusti! Jos pidät siitä erityisen paljon, valmista kaksinkertainen annos. Lisää puolet krokantista jäätelökoneeseen valmistuksen puolivälissä, jolloin rapeat krokanttipalat sekoittuvat tasaisesti jäätelön joukkoon.