Jos et ole ennen maistanut suolakaramellijäätelöä, olet todella jäänyt paitsi. Tämä on päivitetty versio vanhasta smørbukk-jäätelöstä. Ainoa vinkki, jonka voimme antaa, on tehdä NOK! Koska tällä on jalkoja, joilla kävellä.
Tätä sinä tarvitset
- 3 dl kermaa
- 2 dl maitoa
- 100 g sokeria
- 5 munankeltuaista
- suola
- 100 g saksanpähkinöitä
- 100 g sokeria
Miten se tehdään
Suolattu karamellijäätelö
- Sulata sokeri kinuskiksi kattilassa varoen polttamasta sitä.
- Kun se on muuttunut karamelliseksi, lisää kerma vähitellen sekoittaen, jotta se sekoittuu kunnolla.
- Lisää sitten maito ja kiehauta kaikki kiehuvaksi.
- Sekoita munankeltuaiset kulhossa, lisää maito- ja kermaseos tasaisena virtana hyvin sekoittaen.
- Kaada taikina takaisin kattilaan ja kuumenna puulusikalla sekoittaen, kunnes se sakenee kuin vaniljakastike.
- Makua hieman suolaa taikinaan saadaksesi sen suolaisen karamellin maun, joka on niin hyvä.
- Suodata seos ja laita se Vaniljajäätelökoneeseen ICM-C15 tai Vaniljajäätelökoneeseen ICMSB-C15.
- Jäätelö säilytetään pakastimessa tarjoilua varten.
Pähkinä croissant
Pähkinäcrokanin valmistamiseksi sulata sokeri karamelliin. Kun se on kullanruskeaa ja kaunista, sekoita joukkoon pähkinät, ja kaada pähkinäkaramelli leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kun pähkinäkaramelli on jäähtynyt, se pilkotaan karkeiksi paloiksi, jotka ripotellaan jäätelön päälle tarjoilun yhteydessä.
Koukkuvihjeet
Tärkeintä on muistaa tehdä tarpeeksi. Jos todella pidät crokanista, tee kaksinkertainen määrä ja laita puolet jäätelökoneeseen, kun jäätelö on puolivalmista. Silloin se jakautuu tasaisesti.