Herkullinen thaimaalainen kurpitsakeitto valmistuu tehosekoittimessa höyryävän kuumaksi ja tarjoiluvalmiiksi vain 18 minuutissa.

Helppo • 18 min

Valmistusohje

1. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi.
2. Leikkaa perunat ja sipuli reiluiksi kuutioiksi.
3. Laita kurpitsa ja perunat airfryeriin. Pirskottele päälle hieman öljyä ja kypsennä 180 °C:ssa 15 minuuttia. Kääntele kasviksia kypsennysajan puolivälissä, lisää sipuli ja sekoita uudelleen. Jatka kypsentämistä, kunnes kurpitsa ja perunat ovat saaneet kullanruskean pinnan ja sipuli on pehmeää.
4. Lisää tomaattipyree, thaimaalainen currytahna, inkivääri, liemikuutio, vesi ja kookosmaito tehosekoittimeen. Käynnistä keitto-ohjelma ja anna sen käydä, kunnes seos on höyryävän kuumaa.
5. Lisää paahdetut kasvikset ja sekoita keskinopeudella, kunnes keitto on sileää ja kermaista.
6. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla ja sekoita vielä lyhyesti. Viimeistele haluamillasi täytteillä, esimerkiksi paahdetuilla kurpitsansiemenillä, lopulla kookosmaidolla, tuoreilla yrteillä ja chilihiutaleilla.