Näin valmistat korvapuustit

1. Esitaikina
Sekoita maito, hiiva ja jauhot tasaiseksi. Peitä kulho ja anna kohota noin 1 tunti.

2. Taikina
Jauha kardemumma. Lisää jauhot, suola, kardemumma, voi ja sokeri kohonneeseen esitaikinaan. Vaivaa yleiskoneella, kunnes taikina on kiiltävää ja kimmoisaa. Siirrä jääkaappiin yön yli. Vaihtoehtoisesti voit leipoa samana päivänä ja antaa taikinan levätä jääkaapissa 30 minuuttia, jolloin sitä on helpompi kaulia.

3. Täyte
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Säilytä huoneenlämmössä, jotta täyte levittyy helposti.

4. Pullien muotoilu
Kauli taikina suureksi suorakulmioksi noin 0,5 cm paksuiseksi ja levitä täyte tasaisesti päälle. Taita taikina kolmeen osaan ja käännä se niin, että suorakulmio on jälleen edessäsi. Kauli hieman alle 1 cm paksuiseksi. Leikkaa 18 suikaletta ja muotoile haluamallasi tavalla. Aseta leivinpaperilla vuoratuille pelleille.

5. Kohotus
Peitä pullat ja anna kohota huoneenlämmössä 1 tunti tai kunnes ne ovat selvästi kasvaneet.

6. Voitelu ja koristelu
Vatkaa muna kevyesti pienen vesimäärän ja ripauksen suolaa kanssa. Voitele pullat ja ripottele päälle raesokeria.

7. Paistaminen
Paista 210 °C:ssa kiertoilmalla tai 225 °C:ssa ylä- ja alalämmöllä noin 8–10 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.

8. Viimeistely
Voitele pullat heti uunista ottamisen jälkeen lämpimällä sokeriliemellä. Anna jäähtyä ritilällä.

Vinkit:

• Murskaa kokonaiset kardemummansiemenet parhaimman maun saamiseksi.
• Yön yli jääkaapissa kohottaminen syventää makua ja tekee taikinasta helpommin käsiteltävän.
• Kuumien pullien voiteleminen sokeriliemellä antaa kauniin kiillon ja auttaa säilyttämään ne pehmeinä.
• Pakasta tuoreet pullat ja lämmitä ne ennen tarjoilua hetki kuumassa uunissa.

Tässä reseptissä käytetty tuote:

Wilfa Probaker

Probaker vaivaa taikinan hellävaraisesti ja tehokkaasti, jolloin lopputuloksena on sileä ja kimmoisa taikina sekä kevyet ja kuohkeat korvapuustit.