Som du vet är smak allt, och det är svårt att hitta en typ av kaffe som träffar mitt i prick i allas smaklökar. Därför är det en bra idé att testa sig fram för att hitta sin favorit.

I huvudsak består en kaffekopp av två ingredienser: Vatten och kaffe, och även om de mest avgörande för smaken är kaffebönorna, har vattnet en stor inverkan på slutresultatet.

- Kvaliteten på vattnet och mineralinnehållet i det vatten som används är av stor betydelse och är därmed en viktig faktor på vägen till en välbryggd kopp kaffe. För oss som bor i Norge/Sverige/Finland/Danmark har vi ändå turen att vattnet på de allra flesta ställen är av mycket god kvalitet och lämpar sig väl för kaffebryggning. Det säger Wilfas VD Morten Hoff.

Kaffeebönornas egenskaper

Med bra vatten på plats är det dags att fördjupa sig i den andra och lite mer spännande ingrediensen: kaffebönor.

Vi brukar skilja mellan tre huvudtyper av kaffebönor:

• Coffea Arabica: Utgör 75-80 procent av allt kaffe. Den har en mild, frisk och syrlig smak och används i de flesta kaffesorter i de nordiska länderna.
• Coffea Robusta: Utgör 20-25 procent av allt kaffe. Smakar fylligt med en träig smak. Används främst i espresso och anses vara ett mindre exklusivt kaffe än Arabica.
• Coffea Liberica: Är knappast att räkna med i utbredning. Smaken kan påminna om Robusta, men är mer fyllig och kraftfull.

Inom dessa typer finns det ett hav av olika smaker, kvaliteter och rostningsgrader. Men med lite vaksamhet i butiken är det lätt att skilja mellan bra och dåliga bönor.

- Ju mer information det finns på påsen i butiken, desto större är chansen att kaffet är av god kvalitet. Leta efter information som gårdsnamn, sort, process, skördedatum, rostningsdatum och rostningsgrad. "Om den enda information som ges är att bönorna odlas 'högt över havet i vulkanisk jord' är chansen liten att kaffet är av högsta kvalitet", säger Hoff.

Baristan pekar också på det land som kaffet kommer ifrån som en bra indikation på smak.

Generellt sett är kaffe från Östafrika ofta fruktigt, intensivt och har mycket friskhet och syra. Kaffe från Indien och Brasilien är ofta mer rustika med smaker av nötter och choklad, medan kaffe från Colombia och Centralamerika ofta är söta med viss friskhet och fruktighet.

Brännhastighet och rostningsdatum

Hur länge och vid vilken temperatur kaffebönorna rostas under produktionen har också stor inverkan på smaken. Detta kallas ofta för rostningsgrad och vi brukar skilja mellan mörkt och ljust.

- Mörkrostat smakar bittert och starkt, medan ljusrostat ofta har mer syra och fruktiga och blommiga smaker. Mörkrost uppfattas också ofta som starkare än ljusrost, trots att styrkan inte handlar om rostningsgraden utan om blandningsförhållandet", säger Hoff.

- Mörkrost smakar bittert och starkt, medan ljusrost ofta har mer syra, frukt och blommor

Utöver rostningsgraden kan det vara bra att kontrollera rostningsdatumet på bönorna, eftersom rostat kaffe har en begränsad hållbarhet. Om kaffet får stå för länge kommer oljorna och fetterna som ger det dess goda smak att oxidera, och du riskerar att förlora mycket av den goda smaken.

- Kaffe är som bäst inom fem veckor efter rostningen, men kommer också att smaka lite konstigt under de första dagarna. Därför är det viktigt att köpa så färskt som möjligt", säger hoff innan han ger en allmän rekommendation:

- Gå till ett litet destilleri nära dig och be om tips

- Gå till ett litet destilleri nära dig och be om tips och råd. På dessa ställen har du ett mycket bredare utbud och chansen är större att du hittar just ditt personliga favoritkaffe.