Ingredienser

• 6 dl kall mjölk
• 1 kg vetemjöl
• 150 g socker
• 3 tsk flingsalt
• 12 g kardemumma (ca. 3 tsk), grovmalt
• 50 g färsk röd jäst eller 1 paket torkad jäst
• 1 ägg
• 150 g rumstempererat smör, i tärningar

• 1 ägg

• 200 g hackad choklad (mörk eller blandad)

Instructions

1. Tillsätt 5 dl mjölk, mjöl, socker, salt, kardemumma, jäst och ägg i en bunke. Blanda på låg hastighet i 3 minuter.
2. Öka hastigheten och tillsätt gradvis resten av mjölken. Knåda i 8 minuter tills degen är jämn och elastisk.
3. Minska hastigheten
4. Minska hastigheten och tillsätt smöret. Blanda tills det är helt inkorporerat. Tillsätt choklad och blanda kort för att kombinera.
5. Täck över med en fuktig handduk och låt degen jäsa i 1 timme.
6. Överför till en mjölad yta. Dela i bitar om ca 70 g och forma till bullar.
7. Stoppa
8. Platta ut bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa till dubbel storlek.
9. Visa upp ägget och pensla bullarna.
10. Grädda i 230°C, över-/undervärme, mitten av ugnen, i 10-15 min tills de är gyllene.