Hemlagad - en dessert för kaffeälskaren.
En glädje under varma sommardagar!
Hemlagad glass och kaffe - vem kan säga "nej" till det?
Och det här receptet är annorlunda. Det kombinerar inte bara barndomsminnen av glass, läckra kakor och mjölk. Det kombinerar också fylligheten i ett nybryggt kaffe med den underbart söta doften av vanilj. En smak utan dess like.
Du kommer att behöva
Coffee syrup
- 150 ml starkt kaffe
- 100 g farinsocker
Cake dough
- 50 g mjukt smör
- 30 g socker
- 2 msk vaniljsirap
- 60 g speltmjöl
- 2 msk mjölk
- 1 nypa salt
- 3 msk riven choklad
Ice cream
- 3 äggulor
- 50 g socker
- 1 nypa salt
- 2 msk vaniljpasta
- 200 ml mjölk
- 200 ml tung grädde
- 3 msk riven choklad
Hur man gör det
Coffee syrup
- Häll starkt kaffe och farinsocker i en kastrull och låt koka upp.
- Låt det sedan sjuda i cirka 25 minuter på låg värme.
- Kallt.
Cake dough
Knåda smör, socker, vaniljsirap, salt, mjöl, mjölk och riven choklad till en homogen deg.
Ice cream
- Koka mjölken med grädden och vaniljpastan under omrörning.
- Låt det sedan stå i 15 minuter utan att tillsätta värme.
- Vispa äggulorna tillsammans med sockret i en kastrull till en krämig vit massa.
- Viskning
- Skaka om vaniljmjölken väl och värm upp den igen, men den får inte koka.
- Tillsätt sedan den varma mjölken till ägg-sockerblandningen under konstant omrörning.
- Värm massan till 75-80 grader under omrörning och låt den tjockna tills den är krämig och tjock.
- Kyl sedan allt över en skål och häll i glassmaskinen, och låt den stå på i ca 45 minuter tills du ser att glassen börjar tjockna.
- Mixa ner kaffesirap, delar av kaksmeten och resten av den rivna chokladen. Låt glassmaskinen stå på i ytterligare 5-10 minuter. Om du vill ha din glass hårdare kan du lägga den i frysen ett par timmar före servering.