Recept på focaccia, bakad i pizzaugn.
Det är inte bara pizza som går att baka i pizzaugn! En tunn focaccia fungerar också utmärkt. Servera med en god hemgjord aioli, tillsammans med tapas eller som en smörgås som i detta recept.
Focaccia:
- 2,5 dl kallt vatten
- ½ pk pizzajäst
- 400 g vetemjöl, helst tipo 00
- 1 matsked olivolja
- 1 1/2 tsk flingsalt
Hur man gör det:
- Lägg alla ingredienser utom saltet i ProBaker:s bakskål och knåda ihop på låg hastighet i 10 minuter.
- Tillsätt salt och knåda i ytterligare 2 minuter. Täck skålen med folie eller en handduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.
Vänd upp degen i en liten ugnsfast form som har smorts med olivolja. Ta lite olja på händerna och pressa ut degen i formen. Täck formen med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek.
Topping:
- ½ dl olivolja
- 1 kvist färsk rosmarin
- Handfull urkärnade oliver
- 2-3 tsk flingsalt
- Durumvete för bakning
Hur man bakar focaccian:
- Förvärm pizzaugnen i minst 15 minuter så att pizzastenen är varm och fin.
- Ha rikligt med durumvete på bänken och rulla degen i mjölet. Häll olja över degen och gör små hål i degen med fingrarna.
- Prick in färsk rosmarin och oliver i degen.
- Sätt pizzaspateln under degen och lyft in den i ugnen.
- Sänk värmen till medelhög till låg och tillaga i 1 minut eller mindre.
- Ta ut focaccian ur ugnen, vänd den 180 grader på spateln och sätt in brödet i ugnen igen.
- Fortsätt att vända focaccian regelbundet under gräddningstiden.
- Grädda tills brödet är gyllene och ger ifrån sig ett ihåligt ljud när det knackas.
- Kyl på galler.
- Skär focaccian i bitar och servera som smörgås. >
Servering till 2.
Kycklingmacka:
- 4 skivor bacon
- 1-2 kycklingbröst
- Sallad
- Aioli
- 1 skivad avokado
- Salt och peppar
Hur man gör en kycklingmacka:
- Stek kycklingbrösten i smör och olivolja.
- Hög värme på båda sidor i ett par minuter, sedan medelvärme tills kycklingbrösten är genomstekta.
- Krydda med salt och peppar och lägg åt sidan.
- Stek baconet knaprigt, skär kycklingbrösten i skivor och gör en macka med kyckling, bacon, aioli, avokado och sallad.
