Recepet på hemmagjord Cookie dough-glass
Med din egen glassmaskin kan du göra alla tänkbara smaker, och med kvaliteter som förflyttar dig till Italiens bästa glassbarer. Cookie dough-glass blev populär på 80-talet tack vare Ben&Gerry's och har blivit en stapelvara i många glassbarer. Det här receptet ger dig en ännu bättre version och kostar 60 norska kronor istället för 241 norska kronor per kilo. Win, win!
Börja med att göra kakdeg, så att bitarna hinner frysa innan du gör glassen.
Kakdeg:
- 120 g rumstempererat smör
- 100 g socker
- 50 g ljusbrunt socker
- 0.6 dl mjölk
- 180 g vetemjöl
- 1 tsk vaniljextrakt, vaniljfrön eller vaniljpasta
- 1 nypa flingsalt
- 120 g chokladdroppar
Så här gör du:
- Visa smör, socker och farinsocker tills det är ljust och fluffigt.
- Vispa i mjölken lite i taget och rör till sist i vetemjöl, vanilj, salt och chokladdroppar.
- För över degen till en spritspåse och klipp ett 1 cm stort hål i änden. Hitta en liten bakplåt eller en skärbräda som får plats i frysen.
- Lägg ett bakplåtspapper på brädan/rullen och spritsa degremsor på pappret.
- Håll lite avstånd så att remsorna inte fryser fast i varandra.
- Ställ in i frysen tills glassen är klar.
Ice cream:
- 4,5 dl lätt- eller helmjölk
- 2.5 dl vispgrädde
- 150 g socker
- 1 nypa salt
- 4 äggulor
- 1 tsk vaniljextrakt, vaniljfrön eller vaniljpasta
Hur man gör glassen:
- Värm grädden och mjölken i en tjockbottnad kastrull tills den ångar.
- Vispa äggblandningen av socker och äggulor och häll i den varma grädden/mjölken i en tunn stråle medan du fortsätter att vispa.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sätt på låg värme.
- Rör om hela tiden tills det börjar tjockna, i ca 8-10 min. Det får inte koka!
- Rör i vanilj och salt och häll i en skål. Täck med plastfolie eller en tallrik och ställ in i kylen tills blandningen har svalnat.
- Häll upp glassbasen i glassmaskinen och sätt på maskinen. Låt den gå tills glassen är fast, det tar ca 30 min.
- Överför till en limpform eller glassform.
- Skär kakdegsremsorna i bitar och vänd ner dem i glassen. Täck glassen med plastfolie eller ett lock och ställ in i frysen i 2 timmar eller mer tills den är helt fast.
- Temperera glassen genom att låta den stå i kylskåpet i 20 minuter innan du skopar upp himmelska skopor hemgjord glass.
Hint!
Du kan testa om den är klar genom att doppa en sked och vända den med den böjda sidan uppåt. Dra fingret genom såsen på skeden och vänd den för att se om remsan är täckt. Om remsan stannar kvar är basen klar.