Recept på grön ärtsoppa, en snabb och billig middag.
Du kommer att leta länge efter en snabbare vardagssoppa. Läcker, hälsosam, billig och ljusgrön.
Ingredienser:
- 1 stor lök eller 2 små
- 1 msk
- 1 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor
- 2 buljongtärningar, grönsaker eller kyckling
- Cirka 7 dl vatten
- 500 g frysta ärtor
- 1 handfull färsk mynta
- 2-3 kvistar färsk timjan
- Salt och peppar efter smak
- Lite citronsaft, ca 1 msk
Topping:
- En del skivade mandlar
- Creme fraiche
- Färsk mynta
Hur man gör det:
- Sautera löken mjuk i olja. Stek vitlöken i pannan i ett par minuter, men utan att den får färg.
- Lägg i mixern med övriga ingredienser och kör ihop på sopprogrammet tills soppan är rykande het.
- Rostade mandelskivor på medelvärme i en torr stekpanna. Toppa soppan med mandel, crème fraiche och färska örter.
- Servera med gott bröd vid sidan om, gärna lite smörstekt surdegsbröd.
Se video för hur du gör det: