Recept på vegansk havrelikör som görs i en mixer.
Festligt recept på en vegansk version av ägglikör, så kallad havrelikör. Den görs på hemmagjord havre- och cashewmjölk och smaksätts med kanel, muskotnöt och naturligtvis massor av rom, och är ett utsökt alternativ till den klassiska mjölkbaserade drycken.
Recept, foton och video från The Boy Who Bakes
Drycken är lättare än de klassiska versionerna, eftersom den saknar den fyllighet som grädde och ägg ger. Om du saknar en lite fylligare drink kan du faktiskt skaka den med lite aquafaba.
För att göra havre/cashewmjölk används Powerfuel XL-blendern som är otroligt kraftfull och krossar nötterna och havren på några sekunder. För att mjölken inte ska få en slemmig konsistens bör man mixa kortare tid än man tror, 20-30 sekunder fungerar bra. Detta är kortare än vad andra recept föreslår, men det beror helt enkelt på att Powerfuel XL-mixern bryter ner havren mycket snabbare än andra mixrar. Detta beror på att mixern har en mycket kraftfull motor på 2 000 watt som får bladen att snurra 32 000 gånger i minuten vid full hastighet.
Hemmagjord havrelikör kan förvaras i kylen i ca 5 dagar. Eftersom den är hemmagjord och inte innehåller några emulgeringsmedel kommer den att separera när den står, men skaka den bara före servering så får du en god och krämig havrelikör.
Oat liqueur:
- 100 g råa cashewnötter
- 100 g traditionella havregryn
- 75 ml lönnsirap
- 2 tsk malen kanel
- 1 tsk nyriven muskotnöt
- 1 tsk nyriven muskotnöt
- 1 tsk vaniljstångspasta
- 1/4 tsk fint havssalt
- 750 ml vatten
- 150 ml mörk rom
Så här gör du:
- För att göra havrelikören, blötlägg först cashewnötterna i kallt vatten i ett par timmar.
- Avvattna cashewnötterna och tillsätt nötter, havre, lönnsirap, kryddor, vanilj, salt och vatten i mixerns kanna.
- Sätt på locket och kör i ca 20-30 sekunder tills blandningen är slät. Om du mixar för mycket i det här läget kan havremjölken bli lite slemmig, så överdriv inte.
- Häll mjölkblandningen i en nötmjölkspåse (eller använd en mycket fin ostduk) och låt mjölken sila igenom, tryck försiktigt för att extrahera så mycket mjölk som möjligt.
- Pressa inte blandningen för hårt, eftersom mer av stärkelsen kommer att extraheras till mjölken.
- Kasta bort det sediment som blir kvar.
- Rör i romen och häll upp den i en flaska. Ställ flaskan i kylskåpet under omrörning i upp till 5 dagar.
- Häll upp i ett glas fyllt med is och toppa med nyriven muskotnöt.
Titta på video för hur du gör det: