Körsbärsglass

Låt doften av körsbär på marknaden inspirera dig till att göra din egen drömglass! Färska körsbär, amarenakörsbär och bitar av mörk choklad. En underbar sommarnjutning och en perfekt avslutning på alla måltider.

Recept och foton av Bella Table, finsk influencer.

Körsbärsglass:

• 1 liter (ca 600 g) färska körsbär
• 0,5 dl + 1,5 dl socker
• 100 g mörk choklad
• 6 äggulor
• 3 1/4 dl grädde
• 3 1/4 dl röd mjölk
• 1 nypa salt
• Optionellt: 4 matskedar syltade Amarena-surkörsbär och sirap

Så här gör du:

1. Starta med att hacka den mörka chokladen i små bitar.
2. Ta sedan bort stjälken från körsbären, dela dem på mitten, ta bort kärnan och lägg dem i en kastrull. Blanda 1/2 dl socker med körsbären och låt dem dra i 15 minuter.
3. Koka sedan körsbären i ca 30 minuter tills de är mjuka.
4. Ställ en liten skål med körsbär åt sidan och häll resten av körsbären och vätskan i en mixer och kör till puré.
5. Sila och kyl genom att lyfta skålen i isvatten.

Förbered sedan glassbasen.

1. Separera äggen och lägg gulorna i skålen. Du kan frysa äggvitorna, till exempel för nästa pavlova. Tillsätt mjölk, grädde, socker och en nypa salt i skålen och värm tills sockret har smält. Låt det inte koka.
2. Temperera äggulorna genom att vispa 1/3 av den heta mjölkblandningen i äggulorna och sedan vispa tillbaka äggulblandningen i mjölkblandningen i skålen.
3. Värm blandningen tills den når 85 grader.
4. Kyl blandningen genom att lyfta ner skålen i isvatten.
5. Mixa körsbärspurén och glassbasen och ställ in i kylskåpet i några timmar tills blandningen är kall.
6. Häll upp blandningen i en glassmaskin och kör maskinen tills glassen är tjock, ca en timme. Tillsätt hackade körsbär och chokladbitar under de sista minuterna.
8. Häll upp blandningen i en ugnsfast form eller en behållare med lock.

Om du vill ha en extra god körsbärssmak kan du tillsätta några matskedar amarenakörsbär och sirap från delikatessbutiken i glassen. Täck över och ställ in i kylen i minst några timmar tills blandningen har stelnat.

Välkommen!