Recept på orzo-pasta med ärtor och citron
Vi är stolta över att kunna presentera vårens version av vår mixerpasta, den härliga gröna orzo. Pastasåser gjorda med Power Fuel-mixern är en hit.
Sautera schalottenlök, vitlök och fänkål i en kastrull en stund så att grönsakerna mjuknar och får fram sötman. Alla ingredienser blandas sedan med kokvattnet från orzoen till en puré. Frysta ärtor, som är i säsong året runt, ger den gröna purén en ljusgrön färg. Ricottan ger den en syrlig konsistens och parmesanen tillför salt. Citronsaft och -skal ger en härlig syrlighet, och du kan lägga till örter efter vad du har hemma. För att variera rätten kan du byta pastaform. Orzo gör rätten lite risottoliknande.
Recept och bilder från Bella Table, finsk influencer.
För 4 personer.
Peas och citron orzo:
- 400 g orzo
- 1 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten fänkål
- En skvätt olivolja
- 1/2 tsk salt
- svartpeppar
- 230 g ricotta
- 200 g frysta ärtor, upptinade
- 1 knippe basilika
- Ca. 10 salviablad
- Skal och saft av 1 citron
- 35 g parmesan
- 1/2 dl pastakokvatten
Så här gör du:
- Koka pastavattnet och salta väl.
- Hacka lök, vitlök och fänkål och stek kort i olivolja tills de är mjuka. Krydda med salt och peppar.
- Koka upp orzoen.
- Häll lök- och fänkålsblandningen i en mixer, tillsätt ricotta, 3/4 av ärtorna och örterna. Riv skalet av citronen och pressa saften. Riv i parmesanosten. Tillsätt 0.5 dl pastakokvatten och mixa till en slät massa. Kontrollera smaken och tillsätt salt eller citronsaft om det behövs.
- Avvattna orzoen och lägg tillbaka den i kastrullen. Häll över grönsakspurén och rör om väl. Häll upp i ett serveringsfat.
- Garnityr med ärtor och örter och riv lite parmesanost över.