Det här behöver du
- 4 äggvitor
- 1 nypa salt
- 225 g socker
- 1 tsk vaniljessens
- 1 matsked majsstärkelse
- 1 tsk citronsaft eller ½ tsk vinäger
- 3 dl tjock grädde
- 1 pk färdig vaniljkräm eller 1 portion hemlagad
- Färska röda bär som hallon, jordgubbar och vinbär
- Fräscha fikon
Så här gör du:
Förvärm ugnen till 225 grader.Det är fördelaktigt att använda en stålskål då det är viktigt att skålen är helt ren. Det får inte finnas några fettrester kvar i skålen. Gnid gärna in skålen och vispen med citron eller vinäger före användning.
- Vispa äggvitor och salt till ett mjukt skum med Wilfa Probaker. Det är klokt att ha en stark maskin, för här måste du vispa under lång tid.
- Tillsätt sockret lite i taget medan du fortfarande vispar.
- Visa sedan i 8-10 minuter tills smeten är styv och luftig.
- Rör försiktigt ner majsstärkelse, vaniljessens och citronsaft/vinäger. Byt ut visparna mot Flexi-vispen.
- Häll upp marängen på ett bakplåtspapper och forma den till en boll eller skål som vänds upp och ner.
- Använd en spatel och dra marängmassan uppåt runt hela marängen för att göra ränder på sidorna och små toppar på toppen.
- Gör en liten fördjupning i mitten av marängen som du senare kan fylla med grädde och bär.
- Sätt in bakplåtspappret i ugnen och sänk värmen till 125 grader.
- Grädda i 1 timme.
- Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar i ugnen tills den har svalnat.
FILL
Vispa grädden till en mjuk kräm och vänd ner vaniljkrämen.
Häll upp marängen på ett fint serveringsfat och fyll den med grädde. Marängens ovansida kommer att spricka och falla ihop lite medan du fyller på, så du får plats med mer fyllning än du kanske tror.
GORNING/TOPPING
Skär fikonet i två eller fyra delar, halvera jordgubbarna och fyll marängen.
Hallon och vinbär kan användas hela.
Servera omedelbart eller låt stå en timme i kylen före servering.
Se hur man gör det