Ett bra grundrecept på Pizza Margherita där du kan lägga till vilken topping du vill.
Om du längtar efter att göra din egen italienska pizza med tunn botten och luftig skorpa är det här receptet för dig. Med toppingen i receptet gör du en Margherita med en läcker tomatsås. Du kan också använda den topping du tycker bäst om och t.ex. göra pizza med parma, gorgonzola, grönsaker, köttbullar eller pepperoni.
För 8 portionspizzor. 4-5 personer.
Det här är kanske ett lite krångligt grundrecept, men det blir en fantastisk pizzabotten som är värd arbetet. Förbered gärna degen dagen innan, eller på morgonen innan du ska iväg på äventyr, så är degen klar när du kommer hem.
Pizzadeg:
- 6 dl kallt vatten
- 1 dl olivolja
- ½ st. gul torrjäst
- 1 matsked socker
- 1 kg siktat vetemjöl, helst 00 pizzamjöl
- 1 matsked flingsalt
- Durumvete för kavling
Så här gör du:
- Lägg alla ingredienser i bakskålen på Probaker köksmaskinen.
- Låt maskinen köra på låg hastighet i 10-15 minuter tills du har en blank och elastisk deg. Om degen fortfarande är lite kort (inte blank och elastisk) ökar du maskinens hastighet och knådar degen snabbt i ytterligare 3 minuter.
- För över degen till ett väl mjölat bord och låt den vila i 20 minuter. Dela degen i 8 delar och knåda dem till små fina bollar.
- Grädda
- Fetta in dem med lite olja och lägg dem på en oljad plåt med ett bra avstånd från varandra.
- Täck med plast och låt stå i rumstemperatur i 1-2 timmar tills de har blivit dubbelt så stora.
Nu kan de bakas ut, eller förvaras i kylen och användas inom ett par dagar.
Tomatsås:
- 1 burk goda konserverade tomater, t.ex. Mutti
- 1 handfull färska basilikablad
- 1 matsked flingsalt
- 1 matsked socker
- 3 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk nymald svartpeppar
Hur man gör tomatsås:
- Lägg alla ingredienser till tomatsåsen i en mixer.
- Mixa ihop ingredienserna och ställ åt sidan. Om såsen inte ska användas direkt kan den förvaras i kylen. Ett smart knep är att låta såsen bli rumstempererad innan användning så att den kalla såsen inte påverkar rostningen.
Tillbehör för stekning och servering:
- Färsk mozzarella i tunna skivor, riven mozzarella och färsk basilika
Så här gör du:
- Sätt pizzaugnen på full effekt och låt den värmas upp i minst 15 minuter tills pizzastenen är varm och fin.
- Kavla ut pizzadegen tunt i en bra mängd durumvete. Lägg på ett lager tomatsås och toppa med mozzarellaost.
- Ta pizzaspaden under pizzan och lyft in den i ugnen.
- Ta ut pizzan efter 30 sekunder och rotera spateln innan du sätter in den i ugnen igen.
- Fortsätt tills all ost är gyllene och pizzan är genomstekt på undersidan.
Servera med färsk basilika och fortsätt med nästa pizza.