Det här har blivit en av landets stora julfavoriter och är lättare att göra än du kanske tror. De underbara små kakorna är i perfekta portionsstorlekar och är så goda att det är svårt att sluta efter en. Gott med en kopp kaffe till.
Ingredienser:
- 150 g mörk choklad, ca 50%
- 3 dl
- 3 dl vispgrädde
- 500 g färdig kranskaksmassa
Icing
- 150 g mörk choklad, ca 50%
- 2 msk kokosfett/delphiafett
Decoration
- mandelflingor
Hur man gör det
- Grovhacka chokladen och lägg den i en skål. Värm grädden i en gryta tills den ångar och häll sedan över chokladen. Låt stå i ett par minuter innan du rör om tills chokladen har smält. Täck med plastfolie och ställ in i kylen tills krämen är helt kall. 4 timmar eller över natten.
- Förvärm ugnen till 200 grader, över- och undervärme. Skär rullen med den färdiga kranskaksblandningen i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen tills de är gyllene i kanterna men fortfarande mjuka. 7-9 min. Låt svalna på plåten.
- Lägg chokladkrämen i Wilfa Probaker och vispa på medelhastighet tills det har blivit en fluffig kräm. Var försiktig så att du inte vispar för länge, för då blir den kornig och kommer så småningom att separera som en kräm gjord av vispad grädde.
- Häll upp i en spritspåse med rund spets eller klipp en 1 cm stor öppning i påsens ände. Spritsa en liten topp på varje kransbotten och dra med en kniv grädden diagonalt ut mot kanterna så att det blir en liten spets. Ställ in i kylen i ca 1 timme.
- Rosta mandelflingorna gyllene i en torr stekpanna på medelhög värme. Var försiktig, för plötsligt börjar de ta färg, och då kan de snabbt bli för mörka.
- Lägg chokladen och kokosfettet i en liten skål och smält ihop över ett vattenbad. Se till att inget vatten eller ånga kommer ner i skålen med choklad. Låt den svalna något, men använd den medan chokladen fortfarande är god och flytande. >
- Doppa
- Doppa den gräddade ovansidan av kexen i chokladen och lägg över på bakplåtspapper. Lägg en eller två mandelflarn ovanpå grädden och ställ in kakorna i kylen tills chokladen har stelnat.
- Kakorna går bra att frysa in och håller sig i flera dagar i kylen. Förvara dem i en lufttät låda med lite bakplåtspapper mellan lagren. >