Denna enkla och läckra lunch eller middag är perfekt för varma dagar, särskilt med norska solmogna körsbärstomater.

Räcker till cirka 2 personer.

Ingredients:

• 500 g körsbärstomater
• 2 vitlöksklyftor
• 4 kvistar färsk timjan
• 1-2 kvistar färsk basilika
• 1 dl olivolja
• Färskmald svartpeppar
• Flakigt salt

För fetaostkrämen:

• 400 g fetaost
• 2 msk olivolja
• 0,5 dl kallt vatten
• Färskmald peppar

För rostat bröd:

• Skivor av bröd
• Olivenolja
• Jarlsbergost
• Färsk basilika eller bladpersilja

Instructions:

Förvärm ugnen till 190°C med både över- och undervärme. Lägg tomaterna i en liten ugnsfast form. Skiva vitlöksklyftorna tunt och lägg dem i tomaterna tillsammans med de hela örtkvistarna, olivolja, salt och peppar. Baka i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter tills tomaterna är mjuka och karamelliserade.

För fetaostkrämen, lägg fetaost, olivolja, vatten och peppar i den lilla mixertillsatsen på en nedsänkningsblandare. Mixa tills den är jämn och fluffig.

Dryppa lite olivolja på brödskivorna. Lägg ost och örter på hälften av skivorna och lägg de andra skivorna ovanpå. Ringla lite olivolja på utsidan (detta är för smakens skull, inte för att förhindra att det fastnar, så det kan hoppas över om du föredrar det). Lägg mackorna i en smörgåspress och grilla tills de är gyllene och osten har smält. Skär mackorna i halvor och servera omedelbart.

Fördela fetaostkrämen på tallrikar, toppa med de varma tomaterna och servera med nybakad toast. Strö gärna lite extra örter och svartpeppar på toppen.

Njut!