Gör så här
- Klä en form (23-25 cm i diameter) ordentligt med bakplåtspapper i botten och på kanterna.
- Smält smöret och muscovadosockret i en kastrull och låt det sjuda i 2-3 minuter. Häll det i botten av formen.
- Dela äpplena och ta bort kärnhuset, skär i skivor och lägg ut i cirklar på karamellen i formen.
- Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
- Smält smöret och ställ åt sidan.
- Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst, minst 7-8 minuter.
- Sikta ner mjölet och vänd ner smöret i smeten, men försiktigt så att du behåller så mycket luft som möjligt i smeten.
- Häll smeten över äpplena och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter, till en trästicka kommer ut torr när du känner i mitten av kakan.
- Låt kakan stå i 5 minuter. Lägg sedan ett fat på formen och vänd upp och ner. Lyft försiktigt av formen.
- Låt kakan svalna till ljummen och servera med lättvispad grädde.
Tips när du ska baka upp- och nerkaka
- Om du har en form med fast botten så är det toppen. I en springform kan karamellen läcka ut. Om du använder en springform, klä gärna utsidan av formen med aluminiumfolie så att det inte rinner karamell och bränner i din ugn.
- Se till att kakan får vila lagom länge, ca 5 minuter efter att du gräddat den. Vänder du för tidigt kommer all karamell att rinna bort. Och väntar du för länge kan den sätta sig och du får inte ut kakan ur formen.
- Lägg frukten tätt, den krymper en del i ugnen. Ett lite överlappande eller omlottmönster blir fint.
- Använd inte frukt som släpper ifrån sig för mycket vätska under gräddning. Det blir för mycket saft och ofta inget fint mönster.
- Smörj formen ordentligt och sätt gärna bakplåtspapper både i botten och längs kanterna.