Vad sägs om att servera nygräddade våfflor med en liten twist en sval höstdag? Den här kombinationen av våfflor, kola, choklad och äpplen är helt fantastisk!
Det här är vad du behöver
Waffle batter
-
4,5 dl vetemjöl
-
6 msk socker
-
1 tsk bakpulver
-
1 tsk kardemumma
-
1 tsk kanel
-
2 tsk vaniljsocker
-
4 dl mjölk
-
2 dl kefir
-
5 ägg
-
100g smält smör
Caramel
-
100g socker
-
25g smör
-
200g grädde
-
250g vit choklad
-
2.5g Maldone-salt
Chocolate mousse
-
3 dl grädde
-
60g äggula
-
60g socker
-
20g vatten
-
160g mörk choklad
Apple compote
-
5 äpplen
-
50g socker
Hur man gör det
Waffle batter
-
Mixa samman alla torra ingredienser
-
Smält smöret
-
Lägg ägg och kefir i det torra och rör om väl.
> -
Rör smeten med mjölk och tillsätt slutligen smöret.
-
Stek våfflorna och servera karamell, chokladmousse och äppelkompott vid sidan om, som på bilden.
Caramel
-
Smält sockret och Maldonsaltet på låg till medelhög värme tills det är en gyllene karamell.
> -
Tillsätt smöret och låt det smälta in.
-
Häll sedan försiktigt i grädden under konstant omrörning och rör om tills den har lösts upp helt.
> -
När karamellen har rörts om, sila den över chokladen och vik ihop den med en spatel.
> -
Låt den svalna lite innan du kan ha den i önskad form eller i ett glas.
Chocolate mousse
-
Visk grädde tills den är ganska styv.
-
Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn.
-
Lägg äggulorna i en matberedare och vispa medan du kokar sockerlagen till 118 grader.
-
När sockerlagen är klar häller du den långsamt över äggulorna under vispning. Vispa tills smeten har svalnat.
-
Rör lite av grädden tillsammans med den smälta chokladen, blanda sedan detta med äggblandningen och vänd till sist ner resten av grädden.
-
Lägg detta över karamellen som du gjorde tidigare och kyl.
> -
När moussen har stelnat kan du täcka toppen med äppelkompotten.
Apple Compote
Skäl äpplena och skär dem i lite större tärningar. Lägg äppelbitarna i en kastrull och häll över sockret. Lägg plastfolie över kastrullen och låt äpplena sjuda tills de är mjuka (för att få fram en lite kryddig smak kan du lägga en kanelstång i kastrullen). När äpplena är mjuka kan du ta av kastrullen från värmen och köra ihop dem med en stavmixer. Ställ sedan kompotten i kylen.
Hint!
När du har fått ihop äppelmoset är det bra att ha lite motstånd. Då kan man skära ett par äpplen i små tärningar och blanda ihop med kompotten.
>Tips!Tillverkad av landslagskonditorn Thea Victoria Thoren Jensen.