Bløde peberkager med flødeostglasur

Sådan gør du:

Til kagedejen kommes smør, sukker og mørk sirup i en stor skål, og det hele røres sammen med en piskeris. Wilfa Smooth Mix håndmikser i et par minutter, indtil dejen får en lys farve. Tilsæt ægget, og pisk det sammen i et par minutter, indtil det er jævnt og blandet. Tilsæt mel, krydderier, bagepulver og salt, og pisk ved lav hastighed til en stiv dej. Sæt dejen i køleskabet i mindst fire timer, eller indtil den er fast. På dette tidspunkt kan dejen opbevares i køleskabet i op til 5 dage før brug.

Forvarm ovnen til 180 ºC (160 ºC varmluft), og beklæd to bageplader med bagepapir.

Rul dejen til kugler på størrelse med en spiseske. Jeg kan godt lide at bruge en lille kikseske til at dele dejen og derefter rulle den i hånden til fine runde kugler. Rul kuglerne i rørsukker, og læg dem på de forberedte bageplader.

Bag dem i 10 minutter, indtil kiksene er sprøde og flade, men stadig let hvælvede. Tag kiksene ud af ovnen, og lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter, før du flytter dem over på en rist, hvor de kan køle helt af. Når kagerne tages direkte ud af ovnen, er de meget bløde, så prøv ikke at flytte dem, før der er gået 10 minutter. Kiksene flader lidt ud, når de køler af, så du får en sej kant og en blød kerne. Opbevares i en lukket beholder og kan holde sig i 2-3 dage.

Kom smørret i en skål, og rør det blødt og cremet med en håndmikser for at lave flødeostglasuren. Tilsæt flormelis lidt ad gangen, og pisk ved lav hastighed, indtil glasuren er glat. Når alt sukkeret er blandet i, øges hastigheden på håndmikseren, og der piskes i ca. 5 minutter, eller til det er lyst og luftigt. Tilsæt vanilje, flødeost og salt, og pisk i kort tid, indtil du har en glat masse.

Fordel eller sprøjt flødeostglasuren på den nederste halvdel af kagerne, og kombiner med en anden kage.

Når kagerne er samlet, kan de holde sig i op til 3 dage, men de bliver langsomt bløde, mens de står.