Hvorfor købe boblevafler i en isbar, når du kan lave endnu bedre vafler og is derhjemme?
Pistacienødder
3 dl ristede, usaltede pistacienødder
2,5 dl sødmælk
2,5 dl fløde
4 store æggeblommer
250 g sukker
½ tsk mandelekstrakt
Hindbær-is
2,5 dl sødmælk
2,5 dl fløde
4 store æggeblommer
250 g sukker
300 g hindbær, friske eller optøede frosne bær
Chokoladeis
2,5 dl sødmælk
2,5 dl fløde
4 store æggeblommer
250 g sukker
200 g mørk chokolade
Sådan gør du:
Pistacienødder
Hvis du vil have en flot grøn farve på isen, kan du starte med at fjerne den tynde skal på pistaciekernerne. Kog vand i en gryde, og hæld kernerne i. Lad dem trække i et par minutter, indtil skallen er begyndt at løsne sig. Hæld vandet fra, og fjern skallen fra alle kernerne. Kom pistaciekernerne i en blender, og kør dem i lang tid, indtil du har en tyk pasta.
Varm mælk og fløde op i en tykbundet gryde, til det damper. Pisk æggeblommerne og 200 g af sukkeret tykt, og hæld den varme mælk i i en tynd stråle, mens du pisker. Hæld den tilbage i gryden, og varm den op under omrøring ved middel varme i 8-10 minutter, indtil den tykner. Den må ikke koge. Hæld den i en skål, og pisk pistaciekerner og mandelekstrakt i. Dæk med plastfolie, og afkøl helt i køleskabet.
Hæld den i ismaskinen, og kør den til is. Overfør til en lufttæt beholder, og sæt den i fryseren, indtil isen er helt fast.
Hindbær-is
Varm mælk og fløde op i en tykbundet gryde, til det damper. Pisk æggeblommer og sukker til en tyk masse, og hæld den varme mælk i i en tynd stråle, mens du pisker. Hæld den tilbage i gryden, og varm den op under omrøring ved middel varme i 8-10 minutter, indtil den tykner. Den må ikke koge. Hæld det op i en skål.
Pres hindbærrene gennem en finmasket sigte for at fjerne kernerne, og rør dem i cremen. Dæk med plastfolie, og sæt på køl.
Hæld cremen i ismaskinen, og kør den til is. Overfør til en lufttæt beholder, og sæt den i fryseren, indtil isen er helt fast.
Chokoladeis
Varm mælk og fløde op i en tykbundet gryde indtil det ryger. Pisk æggeblommer og sukker sammen med Wilfa Smooth Mix håndmixer til en tyk æggeblanding, og hæld den varme mælk i i en tynd stråle, mens du pisker. Hæld tilbage i gryde og varm op under omrøring ved middelvarme i 8-10 minutter, indtil det tykner. Den må ikke koge. Hak chokoladen fint, og rør den i den stadig varme creme. Rør, indtil chokoladen er smeltet.
Hæld det i en skål, dæk med plastfolie, og afkøl helt i køleskabet.
Hæld i Vaniljeis-maskine 2,5L og kør til is. Overfør til en lufttæt beholder, og sæt den i fryseren, indtil isen er helt fast.
Vaffel
Potioner: 5 store eller 10 små vaffelplader
Ingredienser til at lave vafler:
- 4 dl/250 g hvedemel
- 1 dl/90 g sukker
- 1,5 tsk bagepulver
- 1 tsk kardemomme
- 4 dl kefir eller skummetmælk
- 100 g smeltet smør
- 4 æg
Sådan gør du:
- Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Mål kefiren op, og rør smør og æg i. Hæld det våde i det tørre, og bland godt, indtil du har en klumpfri blanding.
- Lad den hæve i 20 minutter eller mere, og bag den.
- Sæt sammen.
- Lav isene, og sæt dem i fryseren i mindst 4 timer.
- Steg vafler, og lav flødeboller til vaflerne med madpapir og klistermærker/tape.
- Rul vaflen sammen i den ene ende, og læg den i flødekartonen.
- Læg kugler af is i vaflen, og top med friske bær, flødeskum og ikke mindst gode issaucer.
Se, hvordan du laver is i en vaffel
p>