Opskrift på orzo med ærter og citron.
Vi er stolte af at præsentere forårsversionen af vores blenderpasta: den dejlige grønne orzo. Pastasaucer lavet med Powerfuel-blenderen er et hit.
Når skalotteløg, hvidløg og fennikel svitses på en pande et stykke tid, bliver grøntsagerne bløde, og sødmen kommer frem. Derefter blendes alle ingredienserne med kogevandet fra orzoen til en puré. Frosne ærter, som fås hele året, giver puréen en lysende grøn farve. Ricottaen giver friskhed, og parmesanen tilfører salt. Citronsaft og -skal giver en skøn syrlighed, og du kan tilsætte krydderurter efter, hvad du har derhjemme. For at variere retten kan du skifte pastaform – orzo gør retten lidt risottoagtig.
Opskrift og fotos fra Bella Table, finsk influencer.
Sådan gør du
- Bring pastavandet i kog, og salt det godt.
- Hak løg, hvidløg og fennikel, og svits det kort i olivenolie, til det er blødt. Krydr med salt og peber.
- Kog orzoen.
- Hæld løg- og fennikelblandingen i blenderen, og tilsæt ricotta, 3/4 af ærterne og krydderurterne. Riv citronskallen, og pres saften i. Riv parmesanen i. Tilsæt 0,5 dl pastakogevand, og blend til en jævn masse. Smag til med salt eller citronsaft, hvis det er nødvendigt.
- Hæld vandet fra orzoen, og kom den tilbage i gryden. Hæld grøntsagspuréen over, og rør godt rundt. Hæld op i et serveringsfad.
- Pynt med ærter og krydderurter, og riv lidt parmesan over.