Ingredienser

• 6 dl kold mælk
• 1 kg hvedemel
• 150 g sukker
• 3 tsk flagesalt
• 12 g kardemomme (ca. 3 tsk), groft stødt
• 50 g frisk rødgær eller 1 pakke tørgær
• 1 æg
• 150 g smør, stuetemperatur, skåret i tern

• 1 æg

• 200 g hakket chokolade (mørk eller blandet)

Vejledning

1. Kom 5 dl mælk, mel, sukker, salt, kardemomme, gær og æg i en røreskål. Bland ved lav hastighed i 3 minutter.
2. Øg hastigheden, og tilsæt gradvist den resterende mælk. Ælt i 8 minutter, indtil dejen er glat og elastisk.
3. Sænk hastigheden, og tilsæt smørret. Bland, indtil det er helt indarbejdet. Tilsæt chokolade, og bland kortvarigt.
4. Dæk med et fugtigt håndklæde, og lad dejen hæve i 1 time.
5. Flyt den over på en melet overflade. Del den i stykker på ca. 70 g, og form dem til boller.
6. Læg bollerne på en plade med bagepapir. Dæk dem til, og lad dem hæve til dobbelt størrelse.
7. Pisk ægget sammen, og pensl bollerne.
8. Bag dem ved 230 °C (445 °F), over-/undervarme, midt i ovnen, i 10-15 minutter, indtil de er gyldne.