Citrontærte – påskefavoritten for mange af os. Syrligt citronfyld med marengs på toppen er en helt vidunderlig kombination. Laves nemt med Smooth Mix-håndmixeren.

Citroncreme

Citroncremen skal laves først, da den skal tykne i køleskabet.

1. Pisk æg, æggeblommer, sukker, citronskal og citronsaft sammen med Smooth Mix-håndmixeren (brug piskerisene).
2. Hæld blandingen i en gryde, og varm op, til sukkeret er smeltet.
3. Skru ned for varmen, og pisk smørret i.
4. Bring i kog igen, og lad citroncremen simre under omrøring i ca. 5 minutter, til den tykner.
5. Si cremen, og lad den køle af i 1-2 timer.

Tærtebund

1. Smelt smørret, og bland det med hvedemel, sukker og salt med Smooth Mix-håndmixeren (brug dejkrogene).
2. Tryk dejen ud i en rund form på 20 cm med fingrene.
3. Stil den koldt i ca. 30 minutter (så er det mindre sandsynligt, at kanterne synker sammen).
4. Forvarm ovnen til 175 °C (over- og undervarme).
5. Prik tærtebunden med en gaffel.
6. Bag tærtebunden på en rist i 15 minutter, eller til den er gylden.
7. Afkøl i ca. 15 minutter.

Marengs

1. Pisk æggehvider og salt til skum med Smooth Mix-håndmixeren.
2. Tilsæt sukker, mens du pisker. Pisk ved høj hastighed, til marengsen er helt stiv.
3. Tjek, om der er pisket længe nok, ved at gnide lidt marengs mellem to fingre og mærke efter sukkerkorn. Kan du mærke korn, skal du piske længere.
4. Marengsen er færdig, når den er tyk, blank og hvid uden sukkerkorn.

Saml tærten

Fyld citroncreme i tærtebunden. Fordel marengsen over, og brænd den med en crème brûlée-brænder.