Opskrift på hasselnøddesmørepålæg med hvid chokolade.

Hasselnøddesmørepålæg med hvid chokolade er lige så enkelt, som det lyder. Smagen minder om Kinder Bueno eller en hvid chokoladeversion af Nutella, ekstremt cremet og nøddeagtig. Smørepålægget er perfekt på en skive brød, som smagsgiver i en anden dessert eller som en lille godbid.

Opskrift, fotos og video fra The Boy Who Bakes

Der er et par elementer, som gør denne opskrift speciel. Sukkeret karamelliseres og hældes over hasselnødderne, hvilket giver smørepålægget en varm, ristet smag. Derefter tilsættes salt og vanilje, som begge fungerer som smagsgivere. Hvis det er muligt, kan der tilsættes lidt ristet mælkepulver, som også giver en varm, ristet smag og virkelig fremhæver smagen. Til allersidst tilsættes lidt olie for at holde smørepålægget smørbart. Hvis du har hasselnøddeolie til overs, er dette en perfekt måde at bruge den på, ellers fungerer en neutral olie også fint.

Sådan gør du

1. Hæld hasselnødderne på en bageplade med bagepapir, og rist dem i en forvarmet ovn ved 180 ºC (160 ºC varmluft) i ca. 10-15 minutter, eller indtil de har fået en flot gyldenbrun farve. Tag dem ud, og sæt dem til side.
2. Kom sukkeret i en lille gryde over middel varme. Lad det koge, indtil sukkeret er smeltet og karamelliseret til en rig gyldenbrun farve, og hæld det straks over nødderne. Du skal ikke være bange for, at det ikke bliver jævnt fordelt – det klarer blenderen.
3. Stil det til side, indtil sukkeret har sat sig, og alt er kølet helt af.
4. Bræk sukkeret og nødderne i mindre stykker, kom dem i Wilfa Powerfuel XL-blenderen, og kør på laveste hastighed, indtil de er brudt ned til en grov, pulveragtig konsistens.
5. Tilsæt salt og olie, og kør i et par minutter, eller indtil der er dannet en grov pasta. Fortsæt, indtil massen ikke bliver mere jævn.
6. Tilsæt chokoladen, og gentag i et par minutter, indtil du får en glat masse. Med en højhastighedsblender som Powerfuel XL smelter chokoladen af friktionen, mens blenderen kører, så du behøver ikke smelte den først. (Har du lavet ristet mælkepulver, kan du tilsætte et par spiseskefulde nu for at forstærke smagen.)
7. Hæld det færdige smørepålæg i et rent glas, og forsegl det.

Opbevaret ved stuetemperatur bliver smørepålægget tykkere efter et par timer. Det kan opbevares mørkt og køligt i op til en måned eller i køleskabet i længere tid. I køleskabet stivner det yderligere, men bliver ikke helt fast og bliver let blødt igen.

Til denne opskrift skal du bruge en blender, der er kraftig nok til at håndtere nødderne og bearbejde dem til en glat masse, som f.eks. Powerfuel XL. Blenderen har en kapacitet på 2 liter, hvilket er godt, hvis du vil lave store mængder.