Opskrift på vegansk havrelikør lavet i en blender.
Festlig opskrift på en vegansk version af æggelikør, kaldet havrelikør. Den er lavet på hjemmelavet havre- og cashewmælk og smagt til med kanel, muskatnød og selvfølgelig masser af rom – et lækkert alternativ til den klassiske mælkebaserede drik.
Opskrift, fotos og video fra The Boy Who Bakes
Drikken er lettere end de klassiske versioner, da den mangler den fylde, som fløde og æg giver. Savner du en lidt mere fyldig drik, kan du ryste den med lidt aquafaba.
Til havre-/cashewmælken bruges Powerfuel XL-blenderen, som er utrolig kraftig og knuser nødder og havre på få sekunder. For at mælken ikke bliver slimet, skal du blende kortere tid, end du tror – 20-30 sekunder fungerer godt. Det er kortere end andre opskrifter foreslår, simpelthen fordi Powerfuel XL nedbryder havren meget hurtigere end andre blendere takket være en kraftig motor på 2.000 watt, som får knivene til at dreje 32.000 gange i minuttet ved fuld hastighed.
Hjemmelavet havrelikør kan holde sig i køleskabet i ca. 5 dage. Da den ikke indeholder emulgatorer, skiller den, når den står, men ryst den bare inden servering, så har du en lækker og cremet havrelikør.
Sådan gør du
- Læg først cashewnødderne i blød i koldt vand i et par timer.
- Lad cashewnødderne dryppe af, og kom nødder, havregryn, ahornsirup, krydderier, vanilje, salt og vand i blenderkanden.
- Sæt låget på, og kør i ca. 20-30 sekunder, indtil blandingen er glat. Blender du for længe her, kan havremælken blive lidt slimet, så lad være med at overdrive.
- Hæld blandingen i en nøddemælkspose (eller et meget fint osteklæde), og lad mælken sive igennem, mens du presser forsigtigt. Pres ikke for hårdt, da mere stivelse så trækkes ud i mælken.
- Kassér det bundfald, der er tilbage.
- Rør rommen i, og hæld det på en flaske. Opbevar i køleskabet i op til 5 dage.
- Ryst, hæld i et glas fyldt med is, og top med et frisk drys revet muskatnød.