Lad duften af kirsebær på markedet inspirere dig til at lave din egen drømmeis! Friske kirsebær, amarenakirsebær og stykker af mørk chokolade. En vidunderlig sommernydelse og en perfekt afslutning på ethvert måltid.
Opskrift og fotos af Bella Table, finsk influencer.
Sådan laver du kirsebæris
- Forbered chokoladen
Hak den mørke chokolade i små stykker. - Kog kirsebærrene
Fjern stilken fra kirsebærrene, skær dem i halve, fjern stenen, og læg dem i en gryde. Bland ½ dl sukker med kirsebærrene, og lad dem trække i 15 minutter. Kog derefter kirsebærrene i ca. 30 minutter, til de er bløde. - Purér
Sæt en lille skål med kirsebær til side, og hæld resten af kirsebærrene og væsken i en blender, og purér. Si og afkøl ved at sætte skålen i isvand. - Varm mælken
Del æggene, og kom æggeblommerne i en skål (æggehviderne kan fryses, fx til den næste pavlova). Varm mælk, fløde, 1½ dl sukker og en knivspids salt op i en gryde, indtil sukkeret er smeltet. Lad det ikke koge. - Lav cremen
Temperer æggeblommerne ved at piske 1/3 af den varme mælkeblanding i dem, og pisk derefter æggeblommeblandingen tilbage i gryden. Varm blandingen op til 85 grader, og afkøl den ved at sætte gryden i isvand. - Køl ned
Bland kirsebærpuréen og isbasen, og sæt i køleskabet i et par timer, indtil blandingen er kold. - Kør i ismaskinen
Hæld blandingen i ismaskinen, og kør, indtil isen er tyk, ca. en time. Tilsæt de hakkede kirsebær og chokoladestykker i løbet af de sidste minutter. - Frys
Hæld isen i en frysefast form eller en beholder med låg. Vil du have en ekstra god kirsebærsmag, kan du røre et par spsk. amarenakirsebær og sirup i. Dæk til, og sæt i fryseren i mindst et par timer, indtil isen har sat sig. Velbekomme!