Caroline Berg Eriksens opskrift på low carb-vafler lavet med mandelmel.

Sådan laver du low carb-vafler

1. Lav mandelmel
   Kom mandlerne i blenderen, og blend, til de bliver til mandelmel.
2. Smelt smørret
   Smelt smørret.
3. Bland dejen
   Bland mandelmelet med smørret, og tilsæt resten af ingredienserne.
4. Smag til
   Smag til med kanel (evt. kardemomme) og sødemiddel.
5. Justér konsistensen
   Dejen kan hurtigt blive lidt tyk. Tilsæt vand, hvis du vil have den tyndere – Caroline brugte ca. 1 1/2 dl i alt.
6. Hvil og bag
   Lad dejen stå i 10–15 minutter, så den svulmer, og bag derefter vaflerne i vaffeljernet.

Tips:

• Har du en Wilfa Powerfuel-blender, kan du lave hele dejen i blenderen.