Sådan gør du
- Beklæd en kageform på 23–25 cm i diameter grundigt med bagepapir i både bunden og langs siderne.
- Smelt smør og muscovadosukker i en gryde, og lad blandingen simre i 2–3 minutter. Hæld blandingen i bunden af formen.
- Fjern kernehusene fra æblerne, skær dem i skiver, og fordel dem i cirkler oven på karamellen.
- Forvarm ovnen til 175 °C ved over- og undervarme.
- Smelt smørret, og stil det til side.
- Pisk æg og sukker, indtil blandingen er meget lys og luftig. Det tager ca. 7–8 minutter.
- Sigt melet i, og vend forsigtigt det smeltede smør i dejen. Pas på ikke at slå for meget luft ud af dejen.
- Hæld dejen over æblerne, og bag kagen på ovnens nederste rille i 35–40 minutter, eller indtil en kødnål eller træpind, der stikkes ind i midten, kommer ren ud.
- Lad kagen hvile i 5 minutter. Læg et serveringsfad oven på formen, og vend forsigtigt det hele rundt. Løft formen forsigtigt af.
- Lad kagen køle af, indtil den er let lun, og servér den med letpisket flødeskum.
Tips til en vellykket omvendt æblekage
- Brug en kageform med fast bund. Det fungerer bedst, da karamellen kan løbe ud af en springform. Hvis du bruger en springform, kan du pakke ydersiden ind i aluminiumsfolie for at opsamle eventuel karamellækage.
- Lad kagen hvile i ca. 5 minutter, før du vender den. Hvis du vender den for tidligt, kan karamellen løbe af. Venter du for længe, kan karamellen stivne og sætte sig fast i formen.
- Læg frugten tæt sammen. Æblerne trækker sig sammen under bagningen, og et mønster med let overlappende skiver ser særligt flot ud.
- Undgå frugt, der afgiver for meget væske. For meget saft kan påvirke både kagens konsistens og udseende.
- Smør formen grundigt, og beklæd den med bagepapir. Dæk både bunden og siderne, så det bliver lettere at vende kagen ud.