Disse vafler giver rigtig påskestemning. Appelsinvafler med lemon curd er perfekte til påsken, og opskriften giver en stor portion bløde vafler med mild appelsinsmag. Vaflerne kan fryses, så du kan tø et par stykker op ad gangen og nyde friske, bløde vafler hele påsken – både på tur og derhjemme.
Lemon curd kan købes færdiglavet, men er også nem at lave selv. Den holder sig i flere uger i køleskabet.
Sådan laver du appelsinvafler med lemon curd
- Lav lemon curd dagen før
Kom æggeblommer, sukker, fintrevet citronskal og friskpresset citronsaft i en varmefast skål. Sæt skålen over en gryde med let simrende vand, og sørg for, at bunden ikke rører vandet. - Pisk, til den er tyk og cremet
Varm cremen forsigtigt op under konstant piskning, til den er tyk og cremet. Tag den af varmen, og rør det bløde smør i lidt ad gangen. - Afkøl lemon curd
Lad den køle helt af i køleskabet, gerne natten over. Når den afkøles, tykner den og bliver dejligt cremet. - Lav vaffeldejen
Pisk æg og sukker lyst, tykt og luftigt. Hæld det i en stor røreskål, og rør det smeltede smør og mælken i. - Tilsæt det tørre og appelsin
Tilsæt natron, bagepulver, vaniljesukker og hvedemel, og pisk, til dejen er jævn og uden klumper. Vend til sidst den fintrevne skal og saften fra de 3 appelsiner i. - Lad dejen hvile
Lad dejen hvile i 30 minutter. - Bag vaflerne
Bag vaflerne i et smurt vaffeljern ved middel varme, til de er gyldne. - Server
Server vaflerne med hjemmelavet lemon curd eller blot med et drys flormelis.
Tips:
- Opskriften giver mange vafler, så den kan sagtens halveres.
- Hjemmelavet lemon curd er særligt godt, men en god købt variant fungerer fint, hvis du vil spare tid.
- Appelsinvaflerne er også lækre med blot et drys flormelis.
- Vaflerne kan fryses, så du kan tø et par stykker op ad gangen og nyde dem hele påsken.
Opskrift og foto: Kristine, Det søte liv