Hvis du ikke har smagt saltkaramelis før, går du virkelig glip af noget. Dette er en opgraderet version af den gamle norske smørbukk-is (flødekaramelis). Det eneste tip, vi kan give dig, er at lave NOK – for den her forsvinder hurtigt!

Sådan laver du saltkaramelis

1. Lav karamel
   Smelt 100 g sukker til karamel i en gryde, og pas på, at det ikke brænder på.
2. Tilsæt fløde og mælk
   Tilsæt fløden lidt efter lidt under omrøring, så det blandes ordentligt. Tilsæt derefter mælken, og bring det hele i kog.
3. Lav cremen
   Rør æggeblommerne sammen i en skål, og tilsæt mælke- og flødeblandingen i en jævn stråle, mens du rører godt. Hæld massen tilbage i gryden, og varm den op under omrøring med en træske, indtil den tykner som en vaniljecreme.
4. Smag til
   Smag til med lidt salt for at få den gode, salte karamelsmag.
5. Kør i ismaskinen
   Si blandingen, og kør den i Vanilla-ismaskinen. Opbevar isen i fryseren indtil servering.

Sådan laver du valnøddekrokant

1. Karamellisér
   Smelt 100 g sukker til karamel. Når den er gylden og flot, vendes nødderne i.
2. Afkøl og hak
   Hæld nøddekaramellen på en bageplade beklædt med bagepapir. Når den er afkølet, hakkes den i grove stykker, som drysses over isen ved servering.

Tips:

• Det vigtigste er at lave nok krokant. Er du rigtig glad for krokant, laver du dobbelt så meget og kommer halvdelen i ismaskinen, når isen er halvt færdig – så bliver den jævnt fordelt.