Vaffelopskrift på traditionelle surmælksvafler fra Norges største bageblog, Det søte liv. Surmælksvafler er tykke og lækre vafler lavet med surmælk i dejen. Vaflerne bliver saftige og minder i konsistensen om norske «sveler» (små pandekager).
Sådan laver du surmælksvafler
- Smelt smørret
Smelt smørret, og lad det køle af. - Pisk æg og sukker
Pisk æg og sukker sammen med et piskeris. - Lav dejen
Rør surmælk, natron og det smeltede smør i. Tilsæt derefter hvedemelet i et par omgange, og rør, til dejen er tyk og jævn. - Hvil og bag
Lad dejen stå og svulme i ca. 30 minutter. Bag vaflerne i et vaffeljern ved middel varme. Brug gerne lidt ekstra smør undervejs. - Server
Serveres nybagte med syltetøj og evt. creme fraiche.
Tips:
- Du kan variere med forskellige typer surmælk – både kefir, ymer og kærnemælk fungerer godt. Det er også fint at bruge fedtreducerede varianter.
- Vafler smager bedst nybagte, så der er ingen grund til at bage al dejen, hvis du ved, at ikke alle vaflerne bliver spist. Ubrugt dej kan opbevares i køleskabet i flere dage. Den bliver tykkere, så fortynd den med lidt ekstra mælk eller surmælk.