Sprøde, salte og perfekte til at bruge rester – disse veganske grøntsagsvafler kan laves med de grøntsager, du allerede har derhjemme. Perfekte til morgenmad, frokost eller som en salt snack.

Sådan laver du veganske grøntsagsvafler

1. Lav hørfrø-æg
   Bland de knuste hørfrø med vandet, og lad det svulme i 5 minutter.
2. Blend
   Kom alle ingredienserne, inklusive hørfrø-æggene, i en blender, og blend til en jævn dej.
3. Lad dejen hvile
   Lad dejen hvile i mindst 15 minutter eller natten over.
4. Bag
   Hæld dejen i et forvarmet vaffeljern, og bag, til vaflerne er sprøde og gyldne.
5. Afkøl
   Læg vaflerne på en rist, så de forbliver sprøde.

Tips:

• Serveringsforslag: med smørbar vegansk ost, pesto og avocado; med hummus og grillede grøntsager; eller med vegansk creme fraiche og tyttebærsyltetøj.
• Denne plantebaserede opskrift er inspireret af Berit Nordstrands vaffeltips og er perfekt, hvis du vil lave bæredygtige, lækre vafler af det, du allerede har i køleskabet.