Rezept für Semifreddo, das als Sandwich mit Panettone serviert und in weiße Schokolade getaucht wird.
Auch wenn es Winter ist, heißt das nicht, dass wir nicht ein gefrorenes Dessert genießen können, denn Eis geht immer! Diese gefrorene Leckerei ist ein festliches Semifreddo-Sandwich mit Panettone. Semifreddo, was auf Italienisch halbgefroren bedeutet, ist ein traditionelles Eis aus Italien. Es wird aus geschlagenem Eierschaum und Schlagsahne hergestellt und ist wunderbar cremig und reichhaltig, aromatisiert mit Amaretti-Keksstücken und gefrorenen Kirschen. Wenn das Semifreddo gefroren ist, wird es in Scheiben geschnitten und zwischen zwei Panettone oder Weihnachtsbrot gepresst - eine tolle Art, das Weihnachtsbrot aufzubrauchen.
Rezept, Fotos und Video von Der Junge, der backt
Semi freddo:
- 300 ml Doppelrahm
- 2 große Eier
- 3 große Eigelb
- 125 g saure Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleschotenmark
- Ein paar Tropfen Mandelextrakt
- 1 Esslöffel geröstetes Milchpulver (optional)
- 50 g weiche Amaretti-Kekse
- 100 g gefrorene Kirschen, gehackt
Wie man es macht:
- Eine Viertelpfanne oder eine 9x13 Brownieform einfetten und den Boden und die Seiten mit Pergamentpapier auslegen.
- Die Sahne in eine große Schüssel geben und mit dem Smooth Mix Handrührgerät aufschlagen, bis sie weiche Spitzen bildet. Für den Moment beiseite stellen.
- Eier, Eigelb und Zucker in eine andere große Schüssel geben und die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen.
- Mit dem Handrührgerät ca. 6-8 Minuten lang auf niedriger Stufe schlagen. Sie sollten die Mischung so lange schlagen, bis sie eine Temperatur von 75 °C erreicht hat. Dadurch wird sichergestellt, dass die Eier gekocht werden, und außerdem entsteht ein schöner, leichter Schaum.
- Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und schlagen Sie weitere 6-8 Minuten auf hoher Stufe, bis Sie eine helle und fluffige Masse haben, die wie ein Band zusammenhält, wenn Sie sie aus der Schüssel heben.
- Die Hälfte dieser Eimasse in die Sahne gießen und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rest der Eimasse.
- Diese Semifreddo-Masse in die Form kratzen und gleichmäßig verteilen. Die Amaretti-Kekse darüber zerbröseln und die gehackten Kirschen darauf verteilen.
- Die Oberfläche des Semifreddo mit Frischhaltefolie abdecken und 8-10 Stunden oder bis zum Festwerden einfrieren.
- 1x750 g Panettone-Brot/
- Weihnachtsbrot
- 200 g weiße Schokolade
- 2 Esslöffel Kokosnussöl
Wie man es macht:
- Den Panettone in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem 8 cm großen runden Ausstecher 16 Scheiben ausstechen.
- Den Semifreddo aus dem Gefrierfach nehmen und aus der Form lösen. Mit demselben Ausstecher 8 Semifreddo-Scheiben ausstechen und mit zwei Panettone-Scheiben zusammenlegen.
- Wieder in den Gefrierschrank stellen, während Sie die weiße Schokolade zubereiten.
- Die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit dem Kokosnussöl in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
- In eine kleine Schüssel gießen und beiseite stellen, bis sie Zimmertemperatur hat, flüssig und gießbar, aber nicht heiß ist.
- Die Eiscreme-Sandwiches aus dem Gefrierschrank nehmen und zur Hälfte in die Schokoladenmischung tauchen, so dass die überschüssige Schokolade zurück in die Schüssel tropft.
- Legen Sie sie auf ein Stück Backpapier und wiederholen Sie den Vorgang mit allen 8 Sandwiches. Wenn alle Sandwiches eingetaucht sind, stellen Sie sie bis zum Servieren in den Gefrierschrank.
Die Glatte Mischung Handmixer wird für die Herstellung von Semifreddo verwendet. Er hat 5 Geschwindigkeitsstufen und eine Boost-Taste, wenn Sie etwas mehr Geschwindigkeit benötigen. Der Stabmixer hat einen 500-Watt-Motor, also mehr als genug Leistung. Was für Der Junge, der backt besonders hervorsticht, ist die Handhabung des Mixers. Stabmixer sind dafür berüchtigt, dass sie vibrieren, und bei längerem Gebrauch kann es lästig sein, sie zu halten. Dieser Handmixer ist viel stabiler und viel angenehmer zu bedienen.
Hinweis: Werfen Sie die Reste von Semifreddo und Panettone nicht weg. Sie können beide Teile z. B. für einen gefrorenen Trifle verwenden, und der übrig gebliebene Panettone kann auch für einen guten Brotpudding verwendet werden.
Im Video sehen Sie, wie es geht: