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KM4GY-T70 Probaker NXT Spiralkneter

EMPFOHLEN FÜR:

  • Hefeteige
  • Mürbeteig
  • Nudelteig

MAXIMALE KAPAZITÄTEN

 


 Maximale Mehlmenge
 Flüssigkeitsanteil (Flüssigkeit in %*)  Empfohlene Zeit Empfohlene Drehzahl
Normaler Teig 3 kg 2,0 l (67 %) 5–8 Min. 50–100 %
Halbtrockener Teig 1,5 kg 0,9 l (60 %) 5–8 Min. 30–70 %
Trockener Teig 0,8 kg 0,44 l (55 %) 5–8 min 20–50 %
Nudelteig 0,5 kg 0,3 kg Eier 1–4 Min. 10–30 %

 

*Flüssigkeitsanteil in %: Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl. Berechnet nach dem „Bäckerprozent“.

Die maximalen Kapazitäten und empfohlenen Zeiten basieren auf dem Kneten von Teig mit normalem Allzweckmehl und kaltem Wasser, bis das Gluten vollständig entwickelt ist. 

AUTOMATISCHES ÜBERLASTUNGSSCHUTZSYSTEM
Das Gerät ist mit einem automatischen Überlastschutzsystem ausgestattet, das die Motorbelastung kontinuierlich überwacht. Bei einer Überlastung durch zu starkes Kneten stoppt die Maschine automatisch und die Drehzahlanzeige beginnt zu blinken, um die Überlastung anzuzeigen. Setzen Sie die Maschine zurück, indem Sie die Drehzahl auf 0 % einstellen.
Ein wiederholtes Auslösen des Überlastschutzes kann zu schnellem Verschleiß des Geräts führen. Wenn der Motorüberlastschutz ausgelöst wird, sollten folgende Maßnahmen in Betracht gezogen werden:

1. Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu. Dadurch lässt sich der Teig leichter kneten.
2. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und kneten Sie jeweils nur die Hälfte des Teigs.
3. Lassen Sie die Maschine mit einer niedrigeren Drehzahl laufen.

Hinweis: Der Probaker ist außerdem mit einem thermischen Motorschutz ausgestattet. Ein wiederholtes Auslösen des automatischen Überlastschutzsystems oder der Betrieb bei erhöhten Raumtemperaturen kann den thermischen Schutz auslösen. Lassen Sie die Maschine 30 Minuten abkühlen, wenn sie nicht anspringt. 

REINIGUNG
Reinigen Sie den Spiralkneter mit warmem Seifenwasser oder in der Spülmaschine.

 

VERWENDUNG

 

SPIRALHAKEN ANBRINGEN

  1. Stecken Sie den Werkzeugschaft in die Werkzeughalterung
  2. Drehen Sie den Schaft im Uhrzeigersinn, um das Werkzeug zu arretieren. Das Werkzeug ist richtig montiert, wenn es hörbar einrastet

SPIRALHAKEN LÖSEN

  1. Drehen Sie gegen den Uhrzeigersinn, bis sich das Werkzeug nach außen bewegt
  2. Entfernen Sie das Werkzeug aus der Werkzeughalterung

 


Beginnen Sie beim Untermischen von Zutaten oder beim Hinzufügen neuer Zutaten immer langsam. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich, während sich die Zutaten vermischen. 

BÄCKERTIPP
1. Beginnen Sie mit kalten Zutaten. Beim Kneten entsteht Wärme. Die Temperatur des Teigs steigt in der Regel um 1–2 °C pro Minute an. Im Allgemeinen wird empfohlen, das Kneten zu beenden, sobald die Teigtemperatur 26 °C erreicht hat. Höhere Temperaturen können den Teig beeinträchtigen und dazu führen, dass sich das Glutennetzwerk abbaut.
2. Kneten Sie so lange, bis sich ein starkes Glutennetzwerk gebildet hat. Das Kneten mit der empfohlenen Geschwindigkeit und Dauer, wie unter „Maximale Kapazitäten“ beschrieben, führt in der Regel zu guten Ergebnissen.
3. Stellen Sie sich der Herausforderung: Ein hoher Wassergehalt im Teig in Kombination mit richtigem Kneten sorgt in der Regel für langanhaltende und luftige Ergebnisse.