Oletko valmis valmistamaan ihanan kuohkean pizzataikinan, joka saa kunnolla makua 48 tunnin kohotuksen aikana? Pitkä kohotusaika tekee pizzapohjasta kevyen ja ilmavan sekä antaa sille upean maun ja rakenteen.

Määrä

• 6 pizzaa, halkaisija 30–33 cm

48 tunnin pizzataikinan valmistus

1. Aloita taikinan valmistus
   Lisää jauhot ja hiiva Probaker-yleiskoneen kulhoon. Kaada joukkoon noin puolet vedestä ja aloita vaivaaminen.

2. Vaivaa
   Lisää loput vedestä vähitellen. Vaivaa taikinaa noin 12–14 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa, irtoaa kokonaan kulhon pohjasta ja läpäisee sitkotestin.

3. Kylmäkohota
   Muotoile taikina palloksi, laita se kulhoon ja siirrä jääkaappiin kohoamaan 48 tunniksi.

4. Anna taikinan lämmetä
   Ota taikina jääkaapista 4–5 tuntia ennen paistamista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.

5. Jaa annoksiin
   Jaa taikina noin 280 gramman paloihin. Pyörittele palat palloiksi ja laita ne kohotusastiaan. Anna taikinapallojen kohota huoneenlämmössä paistamiseen asti.

6. Muotoile pizza
   Nosta taikinapallo semolajauhojen päälle ja painele se varovasti pizzapohjaksi. Älä painele reunoja, jos haluat pizzalle mahdollisimman kuohkeat reunat.

7. Kuumenna pizzauuni
   Kuumenna Crust-pizzauuni niin, että alalämpö on 360 °C ja ylälämpö 310 °C.

8. Paista
   Lisää pizzaan haluamasi täytteet ja paista noin 4 minuuttia 40 sekuntia.

9. Tarjoile
   Ota pizza uunista, leikkaa paloiksi ja nauti!

Vinkit

• Käytä Tipo 00 -jauhoja, jotta saat taikinaan hyvän rakenteen ja joustavuuden.
• Anna taikinan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen muotoilua. Näin sitä on helpompi käsitellä.
• Älä painele taikinan reunoja muotoilun aikana, jos haluat pizzalle ilmavat ja kuohkeat reunat.