Oletko valmis täydellisen kuohkeaan pizzataikinaan, joka kehittää täyteläisen maun 48 tunnin kohotuksen aikana? Tämä taikina tuottaa kevyen ja ilmavan pizzapohjan, jossa on erinomainen maku ja rakenne.

Riittää

• 6 pizzaa, halkaisija 30–33 cm

Näin valmistat 48 tunnin pizzataikinan

1. Taikina
   Lisää jauhot ja hiiva ProBaker-yleiskoneen kulhoon. Kaada joukkoon noin 50 % vedestä ja aloita vaivaaminen.

2. Vaivaa
   Lisää loput vedestä vähitellen. Vaivaa noin 12–14 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa, irtoaa kokonaan kulhon pohjasta ja läpäisee ikkunatestin.

3. Kylmäkohota
   Muotoile taikina palloksi, siirrä se kulhoon ja laita jääkaappiin kohotumaan 48 tunniksi.

4. Anna taikinan lämmetä
   Ota taikina jääkaapista 4–5 tuntia ennen paistamista, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi.

5. Jaa taikina
   Jaa taikina noin 280 gramman paloihin. Pyöritä paloista palloja ja aseta ne tarjottimelle. Anna kohota huoneenlämmössä jäljellä olevan ajan.

6. Muotoile pizza
   Aseta taikinapallo semolapedille ja painele se varovasti levyksi. Älä painele reunoja, jos haluat niistä mahdollisimman kuohkeat.

7. Esilämmitä pizzauuni
   Esilämmitä Crust-pizzauuni 360 °C:n alalämpöön ja 310 °C:n ylälämpöön.

8. Paista
   Lisää haluamasi täytteet ja paista pizzaa noin 4 minuuttia 40 sekuntia.

9. Tarjoile
   Ota pizza uunista, leikkaa paloiksi ja nauti.

Vinkkejä:

• Käytä Tipo 00 -jauhoja parhaan rakenteen ja venyvyyden saavuttamiseksi.
• Anna taikinan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen muotoilua, jotta sitä on helpompi käsitellä.
• Vältä reunojen painelemista muotoiluvaiheessa, jos haluat erityisen kuohkean pizzareunan.