Aioli valmistuu helposti Prostick-sauvasekoittimella.
Näin valmistat aiolin sauvasekoittimella
- Valmista pohja
Laita kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta sauvasekoittimen mitta-astiaan. Sekoita, kunnes valkosipuli on hienontunut ja seos on tasaista. Jätä sauvasekoitin mitta-astiaan. - Lisää öljy
Kaada öljy hitaasti mitta-astian sisäreunaa pitkin niin, että se jää kerrokseksi munaseoksen päälle. Käynnistä sauvasekoitin pienimmällä nopeudella ja pidä se paikallaan astian pohjalla. Kun pohjalle alkaa muodostua paksua aiolia, nosta sauvasekoitinta hitaasti ylöspäin sen käydessä. Mitä hitaammin nostat, sitä parempi lopputulos. Jatka, kunnes kaikki öljy on sekoittunut joukkoon ja aioli on paksua ja kuohkeaa. - Vaihtoehtoinen tapa
Jos tämä tekniikka tuntuu hankalalta, voit lisätä öljyn myös hyvin ohuena nauhana sauvasekoittimen käydessä. Pidä välillä pieni tauko, jotta öljy ehtii emulgoitua kunnolla ennen kuin jatkat. - Säädä koostumus
Jos aiolista tulee liian paksua, lisää hieman jääkylmää vettä, kunnes koostumus on sopiva. - Mausta
Mausta lopuksi oman maun mukaan sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
- Lisää hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, tilliä tai basilikaa, jos haluat aioliin raikkaan vivahteen.
- Lisää hieman chiliä tai savupaprikaa, kun haluat aiolista mausteisemman.
- Jos haluat kevyemmän version, korvaa osa öljystä maustamattomalla jogurtilla.