Rapea ja ilmava focaccia Wilfa-pizzauunissa

Resepti focaccialle, joka paistetaan Wilfa-pizzauunissa.

Pizzauunissa voi valmistaa paljon muutakin kuin pizzaa. Ohut focaccia onnistuu siinä erinomaisesti. Tarjoile hyvän kotitekoisen aiolin kanssa, osana tapasateriaa tai käytä voileivän pohjana kuten tässä reseptissä.

Valmistusohje:

1. Lisää kaikki ainekset suolaa lukuun ottamatta ProBakerin kulhoon ja vaivaa pienellä nopeudella 10 minuuttia.
2. Lisää suola ja vaivaa vielä 2 minuuttia. Peitä kulho kelmulla tai liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi, noin 1 tunnin ajan.

Kumoa taikina pieneen, oliiviöljyllä voideltuun uuninkestävään vuokaan. Öljyä kätesi kevyesti ja painele taikina vuokaan. Peitä tuorekelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Focaccian paistaminen:

1. Kuumenna pizzauunia vähintään 15 minuuttia, jotta pizzakivi ehtii lämmetä kunnolla.
2. Ripottele työtasolle reilusti durumvehnäjauhoja ja kumoa taikina jauhojen päälle. Valuta pinnalle hieman oliiviöljyä ja painele sormilla taikinaan pieniä kuoppia.
3. Paina taikinaan tuoreita rosmariininoksia ja oliiveja.
4. Liu'uta pizzalasta taikinan alle ja siirrä focaccia uuniin.
5. Laske lämpötila keski-matalalle tasolle ja paista noin 1 minuutti tai hieman alle.
6. Ota focaccia ulos uunista, käännä sitä 180 astetta lastan avulla ja siirrä takaisin uuniin.
7. Jatka focaccian kääntämistä säännöllisesti paiston aikana.
8. Paista, kunnes leipä on kullanruskea ja kuulostaa ontolta pohjaa kopautettaessa.
9. Anna jäähtyä ritilällä.
10. Leikkaa focaccia paloiksi ja tarjoile esimerkiksi voileipänä.

Tarjoilu 2 henkilölle

Kanafocaccia-voileipä

Valmistusohje:

1. Paista kananrinnat voin ja oliiviöljyn seoksessa.
2. Ruskista ne ensin kovalla lämmöllä muutaman minuutin ajan molemmin puolin, jatka sitten paistamista keskilämmöllä kypsiksi.
3. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä sivuun.
4. Paista pekoni rapeaksi, viipaloi kananrinnat ja kokoa voileipä kanasta, pekonista, aiolista, avokadosta ja salaatista.