Resepti herkulliseen hasselpähkinälevitteeseen valkosuklaalla.

Valkosuklainen hasselpähkinälevite on juuri niin herkullista kuin miltä se kuulostaa. Maku muistuttaa Kinder Buenoa tai Nutellan valkosuklaista versiota. Lopputulos on erittäin kermainen, täyteläinen ja pähkinäinen. Levite sopii täydellisesti leivän päälle, muiden jälkiruokien maustamiseen tai pieneksi herkuksi sellaisenaan.

Resepti, kuvat ja video: The Boy Who Bakes.

Tässä reseptissä on muutama vaihe, jotka tekevät levitteestä erityisen herkullisen. Sokeri karamellisoidaan ja kaadetaan hasselpähkinöiden päälle, mikä antaa levitteelle lämpimän, paahteisen maun. Sen jälkeen lisätään suolaa ja vaniljaa korostamaan makuja.

Jos saatavilla on paahdettua maitojauhetta, sitä voi lisätä hieman tuomaan vielä lisää paahteista makua. Lopuksi joukkoon lisätään hieman öljyä, jotta levite säilyy helposti levitettävänä. Hasselpähkinäöljy sopii tähän erinomaisesti, mutta myös neutraalin makuinen öljy toimii hyvin.

Valmistusohje

1. Levitä hasselpähkinät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda niitä 180 °C:ssa tai kiertoilmalla 160 °C:ssa noin 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Ota uunista ja siirrä sivuun.
2. Laita sokeri pieneen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Anna sokerin sulaa ja karamellisoitua syvän kullanruskeaksi. Kaada karamelli heti hasselpähkinöiden päälle. Sen ei tarvitse levittyä tasaisesti, sillä tehosekoitin hienontaa kaiken myöhemmin.
3. Anna karamellin jähmettyä ja jäähtyä kokonaan.
4. Riko karamelli ja pähkinät pienemmiksi paloiksi. Laita ne Wilfa Powerfuel XL blender -tehosekoittimeen ja sekoita pienimmällä nopeudella, kunnes seos on karkean jauhemaista.
5. Lisää suola ja öljy. Sekoita muutaman minuutin ajan, kunnes seoksesta alkaa muodostua tahnaa. Jatka sekoittamista, kunnes koostumus ei enää muutu sileämmäksi.
6. Lisää valkosuklaa ja sekoita vielä muutaman minuutin ajan, kunnes levite on sileää. PowerFuel XL:n kaltaisessa tehokkaassa tehosekoittimessa kitka sulattaa suklaan sekoituksen aikana, joten suklaata ei tarvitse sulattaa etukäteen. Jos käytät paahdettua maitojauhetta, lisää tässä vaiheessa pari ruokalusikallista.
7. Kaada valmis levite puhtaaseen purkkiin ja sulje kansi.

Huoneenlämmössä levite paksuuntuu muutaman tunnin kuluessa. Se säilyy viileässä ja valolta suojattuna jopa kuukauden tai jääkaapissa pidempään. Jääkaapissa levite muuttuu kiinteämmäksi, mutta ei täysin kovaksi, ja pehmenee jälleen helposti huoneenlämmössä.

Reseptiin tarvitaan tehokas tehosekoitin, joka pystyy hienontamaan pähkinät täysin sileäksi massaksi, kuten PowerFuel XL. Sen 2 litran kannu sopii hyvin myös suurempien määrien valmistamiseen.